Laddar inför sportlov med Vasaloppssnurror

Tiden bara svischar förbi och nu är det inte många veckor kvar tills sportlov och skidåkning. Jag laddar denna söndagen med att göra en Boef bourguignon (recept kommer  imorgon) som ska tas med och så testar jag att göra vasaloppssnurror efter ett recept från www.alltommat.se. Dessa ska väl kunna smaka gott i backen tänker jag. 


De blev verkligen helt underbart goda! Jag tog såklart mer gojs och sylt i för ska det vara så ska det vara tycker jag, mer gott åt folket = )Två 10:or och en 9:a i betyg. De var supersmaskiga verkligen , jag åt två stycken fast jag var supermätt...

Bild från alltommat.se

28 bullar

Ingredienser

50 g	jäst
2,5 dl	vatten
250 g	rumsvarmt smör
1 dl	strösocker
2 st ägg
13 dl	vetemjöl, (ca 775 g)
2 tsk	bakpulver
1 tsk	salt

Fyllning:

50 g	mandelmassa
50 g	rumsvarmt smör
0,5 dl	strösocker
0,5 dl	blåbärssylt

Garnering:

100 g	smör
2 dl	strösocker

ps jag tog i lite vanlijsocker i degen också

Tillagning

1. Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervarmt, 37°. Häll vattnet över jästen och rör tills den löst sig. Rör smöret smidigt med sockret, gärna med elvisp. Blanda ner smörblandning och ägg i bunken.
2. Blanda mjöl med bakpulver och salt och häll ner i bunken. Arbeta till en smidig deg tills den släpper bunkens kanter. I maskin ca 5 min, för hand ca 10 min. Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min.
3. Riv mandelmassan och blanda med smör och socker.
4. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela den i 2 bitar. Kavla ut varje bit till en rektangel, ca 20 x 55 cm. Bred mandelfyllningen på den ena degbiten och bred över blåbärssylt. Lägg på den andra degrektangeln och tryck till.
5. Skär degplattan i ca 2 cm breda remsor. Tvinna remsorna till snurror och lägg dem på bakpapperklädda plåtar. Låt jäsa övertäckta i ca 30 min.
6. Sätt ugnen på 250°. Grädda bullarna mitt i ugnen 8–10 min. Låt svalna på galler.
7. Smält smöret i en kastrull eller i mikrovågsugn. Pensla bullarna först i smör och doppa dem sedan i socker. Servera.
8. Vill du frysa bullarna görs det innan de doppas i smör och socker.

Bild från moi

Ett recept från:

Vad är väl ett restaurangbesök mot parmesangratinerade potatishalvor med rosmarinfilé?...

Ja, så var det lördagskväll och nu skulle vi då sitta på tumanhand och äta gott på restaurang, prata om något djupt och titta varandra ännu djupare i ögonen, men nu blir det ju sällan som man tänker sig... Fortfarande mycket feber där vi bor. Gällde att hitta någon mat som även barnen tyckte var lite extra god eftersom deras aptit inte är den bästa just nu. Jag bestämde mig därför att köra rikligt med vispgrädde i såsen, de behöver all energi de kan få i sig. Jag och maken får köra ett extra gympass i stället... 

Recept:

Parmesangratinerade potatishalvor

800 g små potatisar

1 dl riven parmesanost

olivolja

SoP

1. Skala och halvera potatisarna

2. på med lite olivolja, flingsalt och vitpeppar

3. in i ugnen på 225 grade ca 30 minuter

4. strö på parmesanan och in i ugnen ca 10  minuter till

Medans potatisen kör i ugnen så hugg tag i fläskfilén vet ja:

Recept 

Rosmarinfilé 4 pers

600 g fläskfilé
2 vitlöksklyftor
2 tsk smör
1 tsk salt
2 tsk rosmarin
2 1/2 dl matlagningsgrädde (hade nog 4 dl vispgrädde denna gång)
2 tsk fransk senap
1/2 köttbuljongtärning
1 msk hackad persilja

1. Bryn köttet i smör i en stekpanna. 

2. Krydda med salt, peppar och rosmarin. 

3. Vispa ihop grädde, vitlök och senap. 

4. Häll det bredvid köttet i pannan och smula i buljongtärningen.

5.  Låt det koka några minuter. Strö över persilja. 

Betyg från la familia blev: 8,9,10

Ps vi lyxade till med lite vin , Rawsons retreat, funkis

Sjukstuga med citronkyckling och klyftisar

Det skulle bli en helg i Helsingborg, halva helgen med små älsklingar och halva med bara en stor älskling. Hotellövernattning och restaurangbesök var det inbokat, men någon elak bacill bestämde sig för att hälsa på hos killarna satte P för alltihop. Så vi får spara på lyxhelgen lite till. Ganska mysigt och lite ovanligt är det ändå att inte ha något inplanerat en hel helg, lyxigt på sitt sätt.

Maken hade köpt hem en hel kyckling som det var dags att tillaga och valet denna kväll blev en citronkyckling med klyftisar allt på en och samma plåt. Mycket citrusfrukter är det nu, men så är de också riktigt bra just nu.

Ingen orkade med vare sig kommentarer eller betyg, 39 graders feber tar ut sin rätt, så ni får ha lite överseende för detta oseriösa inlägg...

Ps nu har jag kryssat för något som gör att alla ska kunna kommentera inläggen så nu räknar jag med lite mer feedback och kanske ett och annat bra recept i utbyte!

Kalasmöte med citron- och limekaka

Snart är det dags för 9-års kalas och denna gång ska vi ha det tillsammans med bästisen. Mycket spända och förväntansfulla killar var det när föräldrarna skulle ha planeringsmöte och umgås lite för första gången. Eftersom vi skulle planera vad vi skulle ha för aktiviteter och godsaker på kalaset tyckte jag det var bäst att göra något gott till kalasmötet så vi inte bara skulle sitta och prata om kakor utan att få sätta tänderna i en samtidigt, det är väl annars det som kallas tortyr?! En citron- och limekaka blev det. Vispad grädde till blev det också. Och trevligt blev det också!

Första gången jag åt denna kaka var hemma hos min underbara vän som gick bort i somras endast 36 år gammal. Hon har verkligen lämnat ett stort tomrum efter sig och jag tänker på henne så gott som varje dag. Kakan är liksom hon var söt, god och fräsch. Åter igen mat och minnen!

Recept
Citron- och limekaka


Ingredienser
12-14 bitar
3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
125 g Arla smör
1 äggula

Fyllning:
3 ägg
2 dl strösocker
2 dl Arla Ko vispgrädde
2 msk vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
rivet skal och pressad saft av 1 lime och 1 citron

Garnering och servering:
1 skivad lime
1 msk florsocker
3 dl vispgrädde
Gör så här
Hacka ihop mjöl, socker och smör till en grynig massa. Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en deg. Tryck ut i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Låt vila i kylen ca 30 min. Sätt ugnen på 200°. Vispa ägg och socker pösigt. Rör i resten av ingredienserna till fyllningen. Häll i pajformen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min. Låt kallna. Garnera med limeskivor och sikta över florsocker. Servera med vispad grädde.

Bulgur/pasta med morotssås mot isande besvikelse

I söndags var vi på isjakt, utan större framgång eftersom ingen is som vi var vid var åkbar, så besvikna familjen kom hem och skulle ha lunch. Snabba puckar som gällde eftersom besvikna OCH hungriga barn inte är att leka med... En klassisk lunch hemma hos oss är en morotsås som är jättegod, billig och vegetarisk. Hittat receptet i en gammal kokbok från allt om mat, läsarnas 100 bästa recept heter den. Barnen vill ha pasta till så det fick dom, jag ville ha bulgur till så det fick maken.

Barnen gav 10:or i betyg, mannen i mitt liv gav en 6:a eftersom det ändå handlar om väldigt enkel mat. Vadå??? hojtade barnen är det inte gott eller?! Jooo, svarade mannen. Men är det inte det som räknas och inte om det är enkel mat eller inte frågade de vidare. Han höjde då till en 7:a ... Intressant fråga av barnen tycker jag, är det om det är gott eller anses vara avancerad/fin mat som man egentligen bedömer?



Recept:
Pasta alt bulgur med morotssås
4 personer

Ingredienser:
• 
4 morötter ca 400 gram
• 2 gula lökar
• 1 burk krossade tomater ( 400 g)
• 1 1/2 tärning grönsaksbuljong
• 1 burk creme fraiche ( 200g ) (blir godast med fet)
• 2 tsk oregano
• 2 tsk basilika
• 1 dl vatten
• 1 - 2 msk tomatpuré
• 1 tsk salt
• 2 krm peppar

Gör så här:
1. Skala & riv morötterna
2. Skala & finhacka löken.
3. Lägg allt i en rymlig kastrull eller gryta.
4. Slå över övriga ingedienser & låt småputtra ca 10 min.
5. Smaka av & tillsätt mera kryddor ifall det behövs
Garnera gärna med färsk basilika och en sallad till är inte helt fel.

Söndag med mumsig överraskning

Steg upp först i familjen denna söndagsmorgon och fick lust att överraska famlijen med amerikanska pannkakor. Eftersom jag fick boken One more Slice av Leila i julklapp så testade jag ett recept där.


De blev bra tyckte jag, ev lite mycket sockerkaksaktig i mitten, barnen var supernöjda i alla fall.

AMERIKANSKA PANNKAKOR À LA LEILA
ca 8 st

3 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 msk strösocker
½ tsk salt
2 msk smör
2 ½ dl mjölk (helst fetthalt 3%)
1 ägg
smör till stekning (allra helst riktigt smör)
Jag la till blåbär som jag tinade och rörde i allra sist.


Såhär gör du
1.Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke.
2.Smält smöret i en gryta och ta sedan bort grytan från spisen.
3. Vispa ner mjölken och ägget.
4. Blanda ner vätskan i de torra ingredienserna och rör till en jämn, tjock smet.
5. Grädda pannkakorna i smör i en stekpanna. De ska bli fint gyllene på båda sidorna.

Jag serverade de nygräddade pannkakorna med flytande honung men man kan givetvis ha lönnsirap, sylt, grädde och eller glass till. Om du inte ska äta pannkakorna på en gång är det bra att lägga dem i ugnen på 100 grader tills alla vaknat..



Ps finns det något härligare än när barnen kommer morgonrufsiga och överlyckliga nerstormandes för trappan. Det blir ju inget annat än en bra söndag av det!

Fredagskväll i apelsinens tecken

Helt otroligt vad fina och billiga apelsinerna är nu och vitaminerna behöver vi ju verkligen nu när det snoras till höger och vänster. Fredagsmaten fick således gå i apelsinens tecken. Alla var vrålhungriga efter en eftermiddag i simhallens äventyrsbad så innan jag satte igång med huvudrätten svängde jag ihop en enkel förrätt, fänkålsapelsin med parmesan, för att stilla värsta hungern.



Recept
Fänkålsapelsin med parmesan
4 pers
½ fänkål
2 apelsiner
Parmesan
Olivolja,
Svartpeppar
Gör så här:
1. Skiva fänkålen tunt, lägg på ett stort fat
2. Filéa apelsinerna och skär skivor, lägg på fatet tillsammans med fänkålen
3. hyvla ganska stora bitar parmesan, lägg ovanpå apelsinen och fänkålen
4. Ringla över olivolja och på med lite svartpeppar och ev lite salt
5. Hugg in!

Här äter familjen det som de tycker om, alltså åt de vuxna allt, ett barn åt bara apelsiner medans en annan även vågade sig på parmesan.

Efter förrätten så var det dags för huvudrätten som i afton var Het Apelsinkyckling med couscous och friterad garnityr

Recept
Het Apelsinkyckling med couscous och friterad garnityr 4 port
4 kycklingfiléer,
SoP
Smör att steka i.

Sås:
1 apelsin
1/2 citron
2 dl crème fraiche
1 msk konc kycklingfond
1 tsk Kikkoman soja
1 tsk sambal oelek (eller mer när inte kidsen är hemma)
1 msk russin
2 msk hackad persilja

Friterade tillbehör
1 morot
½ purjolök
vetemjöl
2 dl matolja

1. Dela kycklingen och stek I några minuter. Salta och peppra
2. Blanda ihop pressad apelsin och citron med resterande såsingredienser..
3. Häll over kycklingen och låt koka tills kyckingen är genomstekt
5. Gör couscous enligt anvisningar på paketet.
4. Skala moroten och hyvla tunna bitar med osthyveln, skär dessa I mindre delar några centimeter och ganska smala.
5 Strimla purjon så de blir lika stora.
6. Lägg I en påse och hall på vetemjöl. Skaka runt så det blir mjöl på allt.
7. Häll upp oljan och låt bli varm. Sänk ner purjo/morotsstrimlor lite I sander och fritera tills de är knapriga. Låt rinna av på hushållsapper och salta.



Betygen denna kväll blev skyhöga 2 9:or och en 10:a, om det var maten eller hungern lämnar jag till er att avgöra...

Patetisk Pastagratäng?!

Vad blir det för mat ? hojtas det i vanlig ordning. Pastagratäng ropar jag tillbaks, YES utbrister maken. Låda Italiano heter ursprungsreceptet, jag vet inte om den skulle vara vidare Italiensk så jag ber om lite namnförslag, det blir allt ifrån männens favorit, Lottzys pastagratäng till sista förslaget kommer: Patetisk Pastagratäng, alla verkar nöjda...
Betygen blir höga En 10:a från yngste sonen, en 9:a från maken varpå äldste sonen blir lite snål igen, någon måste ju hålla balansen, en 7:a med motiveringen att det är inte direkt äckligt men inte det godaste heller. Yngste sonen protesterar högljutt och menar att det nog ÄR det godaste. Ja maten är ett hett samtalsämne varje middag. För mig smakar det alltid Helsingborg och sommar när jag äter denna. Det är intressant och fantastiskt att man genom mat kan återuppleva möten, platser och stämningar, så var noga vart du äter denna första gången ;-)

Recept
Låda Italiano 4 pers

250 g pasta (hade penne i dag)
1. Koka al dente

Stuvning:
100 gram bacon
1 burk tonfisk
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1/2 dl klippt persilja
3 msk vetemjöl
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 ägg

Tillbehör:
2 tomater
1-2 dl riven ost

2. Dela baconskivorna i mondre bitar och lägg i stekpannan
3. När pannan blivit varm ös i hackad lök, vitlök, tonfisk och persilja och fräs
4. Strö över mjölet och späd med grädden
5. Låt koka 3-5 minuter
6. Tag av pannan och rör i ägget
7. Lägg pastan i en gratängform och ös på fyllningen, lägg tomatskivor över och strö över den rivna osten ( idag hade jag cheddarost som längtade efetr att bli använd)
8. In ugnen på 225 grader tills det fått en fin färg ca 15 minuter
9. Om man vill lite mer persilja för ögats skull

I dag serverades det med en sallad gjord på bladspenat, rödlök, avokado och tomat, balsam vinäger på, mums

Jag passar alltid på att göra dubbelsats så det blir matlådor i frysen.

Miljövänner med grönsakspaj

Visst får en vegetarisk måltid en helt ny dimension nu när man vet att man dessutom gör en insats för den ständigt hotande miljökatastrofen! Man kan kalla det en good-win situation. Den här lilla pajen, en grönsakspaj med fetaost åt jag första gången hos min kära vän Lena, hon avslöjade att den var så enkel att göra så att hennes man brukade fixa till denna rätt. Underförstått ALLA kan göra den och göra den bra.



Hela familjen var rörigt enade kring betyget 7. Fast maken fick som vanligt skäll av barnen som tycker han alltid fegar med 7:a i betyg. När stackarn skulle försvara sig så blev han bryskt tillsagd att sluta kommentera och börja sätta högre betyg istället. Han motiverade då med att det var sällskapet som drog ner betyget... Hämnden från barnen kommer att bli en 1:a i betyg nästa gång han gör maten. Jag vet inte vad jag gjort för att förtjäna det men småkillarna är på min sida always = ) (får antagligen igen det med råge när de kommer upp i tonåren, så jag får passa på att njuta nu. )

Recept
Grönsakspaj med fetaost 4 pers

Pajdeg:
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
125 gram smör eller margarin
3 msk mjölk

1. Kör ihop med händer eller i matberedare

Fyllning:
125 g bladspenat, halvtinad i bitar
1 strimlad purjolök
2 hackade vitlöksklyftor
4 ägg
1 tsk salt
2 krm peppar
1 tsk franska örtkryddor
1 burk krossade tomater
200 g fetaost i tärningar
några oliver skadar inte

2. fräs spenat, och lök
3. Vispa upp äggen, blanda i salt, kryddor, spenat, tomater och fetaost.
4. Förgrädda skalet i 10 mn på 200 grader
4. Lägg i fyllning och grädda ca 40 minuter

Servera med en fräsch sallad är mitt tips

Ps detta är en bra baspaj så kan man slänga i lite vad man nu har hemma, t ex rödlök, broccoli, oliver och annat gott

Hela flocken samlad kring Italiensk kycklingpasta

Söndagskväll och äntligen var hela flocken samlad igen! Trots helg hos mor- och farföräldrar verkade de yngre familjemedlemmarna sugna på lite söndagsmiddag... Som så ofta så behövde det gå undan vid spisen så det fick bli en snabb kycklingpasta. Äldste sonens kommentar var " kan jag få ännu mer spenat, den är mycket godare när den liksom inte är av blad", det är INTE vid varje måltid det bes om mer grönsaker kan jag säga. Jag fick inga betyg, de måste helt ha kommit ur gängorna, det får bli en skärpning kring matbordet framöver, helt klart = )

Denna rätt fick vi av min systers man en gång för länge sedan och sedan dess så dyker den upp vid vårt middagsbord med lagom långa mellanrum.

Recept, italiensk kycklingpasta 4 personer
500 g valfri pasta, hade penne denna gång
4 kycklingfiléer
250 g bladspenat, tog fryst
10 soltorkade tomater
2 vitlöksklyftor
1 msk flytande kycklingfond
sop
3 1/2 dl matlagningsgrädde

1. Koka pastan
2. Strimla kycklingfilen, spenat och tomater
3. Skala och hacka vitlök
4. Bryn kycklingfilen, salta och peppra
5. I med vitlök, spenat, grädde och fond
6. Låt koka några minuter
7. I med tomaterna

Voila!

BF och tjejtjusarkyckling

Det är fredag och båda älsklingarna har bestämt sig för att lämna sina stackars föräldrar alldeles ensamma, BF med andra ord! Vi bestämmer oss för att försöka vara lite romantiska och slår in på nostalgispåret. Det blir samma middag som maken bjöd på innan han blev make och jag trodde jag gjort världens matlagningskap. Det visade sig att det fanns tre rätter på repetoaren, denna fantastiska kyckling, pannkakor och köttfärsås... Tur att han var ett kap på andra sätt = )



Recept
Tjejtjusarkyckling 4 pers

4 st kycklingfiléer
2 dl creme fraiche
1 msk flytande honung
1 dl vatten
1 tsk soja
½ hönsbuljongtärning
Saften av 1/3 citron
2-3 vitlöksklyftor
persilja
sop


1. Gör ett par snitt i varje filé och fyll med skivad vitlök och persilja.
2. Stek dem ca 5 min på varje sida. Sop.
3. Smula ned buljongtärningen och häll över citronsaften.
4. Häll blixtsnabbt över den blandning som du gjort av cremefraiche, vatten, soja och honung.
5.Låt sjuda under lock ett par minuter. Strö över lite persilja innan servering.
Serveras förslagsvis med ris och sallad.

Morgonstund med färgglatt dinkelglas

Vet egentligen inte om det kvalificerar in under recept men jag kan inte låta bli om att tipsa om mitt lilla frukostglas... Jag har egentligen svårt att få i mig särskilt mycket till frukost, men något måste man ju ha och det här funkar bra tycker jag. Inspiration fick jag av ett hotell i Prag som serverade dinkelvete och yoghurt i små snapsglas.




Här hemma behövs ju mer rejäla tag så istället för små snapsglas får det bli dricksglas istället.

Under middagen i går så kokade jag dinkelvete (speltvete, matvete ja kärt barn har många namn).Tar ca 20 minuter. Sedan har jag detta i en burk i kylen och kan använda när jag så önskar, bra va?!

Tinade frysta bär i morse var det, mango, hallon, havtorn, gojibär, blåbär och björnbär.

så i mitt frukostglas denna morgon hittar man:
1. dinkelvete
2. frukt och bär
3. ekologisk naturell yoghurt


Gott, nyttigt och snyggt!!!

Gräsänka och kotlett med cidersås

I dag är maken ute och slarvar lite så det är bara jag och mina små prinsar hemma. De vill givetvis ha det lite festligt nu när det bara är vi. Kollar av vad som finns att tillgå. I påsen med rester från nyårsafton en flaska cider, i kylskåpet en bit kotlett, så då får det bli helstekt kotlett med potatis och cidersås. Betyg i dag blev en 10:a från yngste och en 8:a från den äldste som i faderns frånvaro tagit på sig rollen som den kritiske. "Alltså det ÄR gott mamma men det är ju inte oxfilé precis"



Recept
600g kotlett, benfri
kryddas med rosmarin, salt och peppar
på galler längst ned i ugnen i 175 grader tills köttet är 73 grader, ca 40 minuter

Cidersås
3 dl cider
kokas ned till ungefär hälften
häll i ca 2,5 dl grädde (vi hade riktig grädde hemma så det fick bli det, mina barn är som två streck så de behöver lite kalorier, me not so much...)
1 buljongtärning eller flytande buljong
1 tsk rosmarin
lite soja för färgens skull
sop
koka ned lite och red sedan av med lite maizena för ljus sås

Lätt som en plätt, potatis och broccoli till blev det i dag. Och lite lyxigt blev det förstås när vi fick dricka upp cidern som blev över!

Vardag och vardagsmat - Köttfärslåda 10/1

Så var det vardag efter julledigheten igen. Efter mycket skratt och skvaller med kollegorna och ja lite jobb också så blev det en sväng inom Ica på hemvägen. Ica sålde ut nötfärs så det fick bli köttfärslåda i ugn i dag.
Rätten gick hem hos den yngre delen av familjen som åt mer än mor sin... De gav klara 10:or i betyg. Maken sträckte sig till en 7:a och blev nästan lynchad för detta. De röstade raskt ut honom från matbordet för detta tilltag ... (lite väl Robinsoninspirerade kanske)

Recept Köttfärslåda med potatis 6 personer
900 g nötfärs
3 gula lökar, finhackad
3 klyftor vitlök, pressad
4 msk tomatpuré
1 1/2 köttbuljongtärning
1 1/2 dl vitt vin (matlagningsvin går bra
2 1/2 dl vatten
1-2 tsk paprikapulver
sop
1,2 kg potatis (jag hade mandelpotatis just i dag)
gratängost
persilja

1. Bryn färs, lök och vitlök.
2.Tillsätt tomatpuré, buljong, vin och vatten låt puttra medans du fixar potatisen
3. Skala potatis och skär i ca 1/2 cm tjock skivor.
4. varva köttfärs och potatis i en ugnsform
5 In i ugnen på 225 grader
6. efter ca 20 minuter på med gratängost och in i ugnen tills potatisen är mjuka ca 10 minuter.
7. Strö över persilja och FÄRDIG

wokade grönsaker med sesamlax och teriyakisås 9/1

Var väldigt sugen på lite wokat i dag, gav mig in i två affärer i jakt på lite fräscha grönsaker, men icke...
Det fick bli en quick and dirty variant. Köpte en påse av icas wokgrönsaker och la i lite mer gott.

Recept
4 portionsbitar lax ca 600 gram
teriyakisås
sesamfrön
sop

Häll över lite god teriyakisås på laxbitarna och strö över sesamfrön, sop.
In i ugnen på 160 grader cirkus tills laxen är nästan genomstekt 10-15 min.

Under tiden hackade jag:
1/2 röd chili
1/2 röd paprika
2 klyftor vitlök
1 rödlök i halvmånar
1 avokado i halvmånar

Fräste wokpåsen tillsammans med alla övriga grönsaker utom avokadon, la i lite fler broccolibuketter
rev i limeskal och färsk ingefära

efter en liten stund la jag till:
limesaft från 1 styck lime
en skvätt fisksås
japansk soja
en nypa socker
sop
när allt var färdigt efter några minuter la jag i avokadon och vände runt.

Under tiden hade jag även kokat äggnudlar som nu var färdiga och droppade i lite sesamolja för att få lite smak på dessa
Upp på tallrikar och laxen var ju också klar så upp med den också och på med mer teryiakisås om man så önskar.



Ingen gourmetmat men ett bra alternativ till annan snabbmat! Hela middagen tog ca 20 minuter, det är ok det.
Barnen hatar lax (fattar inte det men jag ger mig inte...) men glufsade i sig av grönsaker och nudlar, betyg blev en 7:a och två 8:or av familjen. eventuellt så är de extra snälla nu när jag börjat blogga ;-)

Vårrullar i ensamhet 8/1 2011

Resten av familjen är och åker skidor och jag har efter hård träning och shopping gjort mig förtjänt av lunch! Det blev vårrullar som låg och väntade på mig i frysen. De är jättebra att göra en rejäl laddning och sedan frysa in och plocka fram vid behov. Poäng för den här rätten varierar i familjen från 3-10. Minstingen gillar det inte medans den store älskar hemmagjorda vårrullar. Jag och min syster blev alltid överlyckliga när vår mamma gjorde dessa.



Recept
1 liter mjöl
1 liter vatten
2 ägg
1 msk olja
blanda ihop så som pannkakssmet och låt stå över natten.
nästa förmiddag steker man smeten så att de blir som pannkakor

Fyll "pannkakorna" med:
1/2 kg oxfärs
1 purjolök, hackad
ett gäng finhackade champinjoner alt en burk champinioner
vitkål som hackas i små bitar
soja
salt och peppar.
stek fyllningen och lägg sedan lagom mängd mitt på pannkakan och vik sedan ihop till ett paket.

Frys in de du inta ska ha. De du vill käka direkt penslas med olja och skjuts in i ugnen på 225 grader tills de blivit varma, knapriga och fått en fin färg.

Soja och curry i massor så blir det kanon!

Kärlekens födelsedag med vitlökssoppa, dubbelmarinerad oxfilé och Red velvet cake

Tänkte starta matdagboken storstilat med menyn som min kärlek fick på sin födelsedag.Eftersom jag inte visste i går att jag skulle börja blogga om mina middagar så har jag inga egna bilder på maträtterna denna gång.

Förrätt: len vitlökssoppa med parmakross och chili
Huvudrätt: Dubbelmarinerad oxfilé med potatisgratäng och fru T:s vitlökssås
Efterrätt: Red velvet cake
Dricka: Crozes-Hermitage Delas 2008




Betyggsättning av familjen 30 poäng av 30 möjliga!

Recept
Len vitlökssoppa 4 portioner
1.5 msk smör
1 st schalottenlök
2 msk vetemjöl
2 dl vatten
2 dl grädde
1 msk kycklingfond
1 msk sherry
4 st vitlöksklyftor
tryffelolja
1 st chili
2 skivor parmaskinka

Smält smöret i en kastrull. Hacka scharlottenlöken fint och fräs i smöret någon minut. Häll i vetemjölet och rör ut i lökfräset. Tillsätt vattnet och rör tills redningen löst sig. Rör med jämna mellanrum så att det inte bränner fast. Häll i grädden, kycklingfonden och sherryn. Pressa i vitlöken i soppan och låt koka upp. Låt koka cirka 5 min. Häll i soppan i en mixer och mixa slät (cirka 15 sekunder). Torka parmaskinkan i ugn på ca 175 grader tills de är krispiga mellan 5-10 minuter, håll koll !
Toppa med finhackad chili, några droppar tryffelolja och smulade parmachips.
källa: ursprungsrecept kokboken halvåtta hos mig som jag fick i julklapp.

Recept:
Dubbelmarinerad oxfiléIngredienser 4 portioner (fast jag gör alltid dubbelt, tänk om det tar slut...)
500 gram oxfilé
Marinad 1.
2 msk soja
1 msk hoisinsås
0,5 tsk salt
2 msk olja
1 tsk socker
Marinad 2.
0,5 dl vitvinsvinäger
0,5 dl vatten
2 dl olja
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar, väl stött
1 st vitlöksklyfta, pressad
0,5 dl persilja, hackad
2 msk kapris , avrunnen

Gör så här

MARINAD 1: Blanda samman alla ingredienserna soja, hoisinsås, salt, olja och socker.
Lägg oxfilen i en tät plastpåse eller burk med lock och slå över marinaden.
Marinera i ca. 3 timmar alt över natten, vänd påsen/burken då och då.
Ta fram fram köttet och lägg den på ett galler i en långpanna. Stick in en köttermometer och stek köttet i 175 grader.tills termometern visar 62 grader, ca. 30 minuter.
Vänd köttet en gång under stekningen.
Ta ut köttet ur ugnen och svep in köttet i folie, låt den kallna.

MARINAD 2: Blanda samman alla ingredienser vinäger, vatten, olja, salt, svartpeppar, pressad vitlök, hackad persilja och kapris som är avrunnen (1 liten burk)
När köttet kallnat skivas den i 1/2 cm tjocka skivor. Lägg skivorna i en skål och slå över marinad 2.
Ställ skålen kallt. Marinera köttet i ca. 4 timmar. Ös köttet ett par gånger.
Vid servering tas skivorna ur marinaden, de ska inte torkas av. Köttet ska serveras kallt.
Lägg över oxfiléskivorna på ett vackert fat. Skeda över marinaden.
(Källa: en gammal allt om mat tidning)

serveras med potatisgratäng och någon god sås om så önskas. Jag fuskade lite den här gången och köpte Fru T´s vitlöksdressing på Coop extra vid filmstaden i växjö.

Recept
Red Velvet cake

Denna otroligt saftiga tårta härstammar från den amerikanska Södern. Kakans röda färg berodde från början på en kemisk reaktion som uppstod när filmjölk, vinäger och kakao blandades. Lite röd karamellfärg skadar dock inte.

INGREDIENSER
Portioner: 10–12 bitar
Tid: 30 min + tid i ugn
3 ½ dl strösocker
2 ägg
3 ½ dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
½ tsk salt
1 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 msk vitvins vinäger
1 dl raps- eller
solrosolja
2 ½ dl filmjölk
1–2 msk röd karamellfärg
ev hallon eller andra bär till garnering
Cream cheese-glasyr:
600 g philadelphiaost eller annan cream cheese
ca 4 1/2 dl florsocker
citronskal från en halv citron

1. Värm ugnen till 175 grader. Smörj och bröa en rund bakform.

2. Vispa socker och ägg poröst. Blanda de torra ingredienserna till kakan och rör ner i smeten tillsammans med vitvinsvinäger, olja och filmjölk. Tillsätt karamellfärg och vispa till en slät smet.

3. Häll smeten i formen och grädda i 40 minuter. Låt kakan svalna något i formen. Stjälp sedan upp den på ett galler och låt kallna.

4. Vispa ihop ingredienserna till glasyren. Skär kakan i tre delar och bred glasyren på den undre delen. Lägg försiktigt på den andra delen och bred glasyr även på den. Lägg på den översta delen och bred resten av glasyren över hela kakan. Garnera med färska hallon.

(Källa: dn.se och så har jag ändrat lite såklart...)

en matdagbok föds

Har funderat en längre tid på vad jag egentligen är bra på och det som jag faktiskt väldigt ofta får höra är att jag gör god mat. En god vän till mig tyckte att jag skulle testa att göra en blogg om mat, det hände för ca 2 timmar sedan och nu är jag igång, kul! Bloggen är tänkt att vara som en dagbok fast bara handla om mat. Recept, bilder , betygssättning och kommentarer. Familjen som består av make 39 år och två söner på 8 & 7 år betygssätter ändå varje måltid så det blir ingen skillnad.

Bästa hälsningar Lottzy