Calvadosstekt kalkonbröst med kantarellrisotto - en rätt för alla?!

Calvadosstekt kalkonfilé med kantarellrisotto och hemmagjord tranbärssylt.

40-års middagens huvudrätt var ju calvadosstekt kalkonfilé med kantarellrisotto och hemmagjord tranbärssylt. Ett recept som jag hittade i halvåttahosmig kokboken.


Det är inte lätt att hitta recept som passar släkten, någon gillar inte det och en annan inte det , men här fick jag för mig att det kunde funka...  Nu är de ju artiga och skulle väl aldrig säga om det nu inte gjorde det så jag lever i nöjd ovisshet.
Det blev väldigt stora portioner kan nämnas. 
Tror födelsedagsgrisen var nöjd också och det var ju egentligen huvudsaken. 


Maken valde vin och det blev ett av hans favoritviner nämligen: Rawsons Retreat, funkade bra.


Recept
Calvadosstekt kalkonfilé med kantarellrisotto och hemmagjord tranbärssylt. 4 pers
8 hg färskt kalkonbröst 
1 st röd chili
2 msk calvados
1 st äpple i klyftor
S&P
Recept
Kantarellrisotto
Arborioris till risotton (koka enligt anvisningar på paketet)
2 hg kantareller (hade hälften trattkantareller och hälften gula kantareller)
2 st vitlöksklyftor, hackade
Smör
S&P


Tranbärssylt
1 ask frysta tranbär
Vatten, ca 3 dl
ca 2 dl strösocker


Gör så här:
Kalkon

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Hacka chilin och bryn den i en stekpanna.

3. Lägg i kalkonen och låt den få lite färg, 
4. Dra pannan från värmen och slå på Calvadosen.

5. Salta och peppra och lägg äppleklyftorna vid sidan.

6. Ställ i ugnen i cirka 30 minuter (använd termometer om du är osäker, kalkonbröst är klara vid ungefär 70 grader). 
7. Ta ut ur ugnen och lägg folie över.

Svamprisotto
8.Gör ett grundrecept på risotto enligt anvisningen på Arboriorispaketet.

9. Grovhacka svampen och stek den tillsammans med vitlöken i 5 minuter.

10. Salta och peppra.

11. Tillsätt svampen och parmesanosten i precis när risotton är klar.

Tranbärssylt
12.Häll tranbären i en kastrull och slå på vatten så att det knappt täcker bären.

13. Låt koka upp och tillsätt socker efter hur söt du vill ha sylten (ca 2 deciliter).

14. Låt koka tills bären har mjuknat, cirka 5 minuter. Reds vid behov med maizena.

Sedan är det bara att lägga upp och servera, jag hade 
sockerärtor också, mest för färgens skull.

Födelsedagsgrisen med gullegrisar

//Lottzy

Flygande Jacob får inleda påsken, är även väldigt bra dagen efter mat...

Kan ha något att göra med att jag var ute och svirade lite i går, men jag fick blev så oerhört sugen på Flygande Jacob. Denna 80-talsklassiker som inte alls är fet och salt... Skickade iväg maken till Ica för att köpa hem Jacob, sedan var det bara att köra igång. Barnen blev överlyckliga och delade ut 10:or i betyg redan innan riset kokat klart. (med en lite brasklapp om jag skulle misslyckas kapitalt skulle dessa dras tillbaka). Eftersom maken också var och svängde sina lurviga i går kväll så gav även han 10:a, som sagt fet och salt ;-)

Flygande Jacob

Ingredienser, 4 portioner

1 grillad kyckling

4 dl vispgrädde

1 dl chilisås

italiensk salladskrydda

2 bananer

1 pkt knaperstekt bacon klippt i bitar

Ett gäng salta jordnötter

basmatiris

Gör så här:

1. Koka riset, lägg i en ugnsfast form

2. Gör lagom stora bitar av kycklingen, lägg ovanpå riset

3. Strö över italiensk salladskrydda

4. Skiva bananerna och lägg ovanpå kycklingen

5.Vispa grädden , blanda i chilisåsen, lägg ovanpå alltihop.

6. In i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter.

7. Strö på det knaperstekta baconet och jordnötterna. servera med grönsallad.

//Lottzy

Ibland partypingla!

Laxgryta under protest!

Till barnens förtvivlan blev det lax till middag denna dag. Protesterna blev många och högljudda. Men det lugnade sig strax när de förstod vilken laxrätt det handlade om. Det blev en laxgryta som kallas Mörrumsgryta. Poäng från juryn blev tre stycken 8:or. Väldigt bra eftersom 2 av 3 inte tycker om lax, men denna gryta går faktiskt hem!

Recept 
Mörrumsgryta, 4 personer
500 gram laxfilé
2 morötter, skalade och rivna
skalet av 1 citron
2 lökar eller 1 stor, hackad
1 1/2 msk vitvinsvinäger
1 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
2,5 dl matlagningsgrädde
dill
sop maizena redning för vit sås.


Gör så här:
1. Fräs lök, morot och citronskal
2. Häll på vatten, buljong, grädde, vitvinsvinäger, sop . låt koka i 5 minuter.
3. Red av med maizena.
4. Skär laxen i kuber och lägg i tillsammans med dillen.
5. Koka ytterligare 5 minuter
6. servera med ris eller potatis eller något annat gott.
Denna dag hade jag ris och matvete (så fick man välja vad man ville) samt en sallad av ruccola, plommonkörsbärstomater och avokado. Dressing på det var citronsaft och olivolja och lite salt.

Ett tack till min vän Lena som bjöd på denna gryta en gång för läääänge sedan.

Firad med champagne, mat och present i liten ask!

Det händer att man blir överraskad av livet och även av sin man ibland! På ett dygn så fick jag en liten systerson, en liten utmärkelse som årets UF-lärare i Kronoberg, fick tillbaka lite på skatten OCH min man överraskade med trerätters och en present.

Fin ring fick jag!

På menyn stod det:

Vitlökssoppa med pocherat ägg, Omfamnad fläskfilé i gott sällskap, vaniljpannacotta glass,  dryck champagne!

Vitlökssoppa

Förrätt: Vitlökssoppa med pocherat ägg

Ingredienser

2 hela vitlökar
olivolja att steka i
2 st köttbuljongtärningar (grönsaksbuljong för en vegetarisk version)
5 dl vatten
1 burk krossade tomater
1.5 msk paprikapulver
4 st ägg
vitt bröd till servering

Gör så här:1. Rensa ur vitlöksklyftorna och strimla dem. (Känns det för mycket, ta bara 10-12 klyftor). Hetta upp en kastrull eller gryta med olivolja och fräs de strimlade klyftorna.
2. Häll i vatten och buljongtärningar, tillsätt de krossade tomaterna och paprikapulvret och låt puttra i 30-40 minuter.
3. Sänk värmen på soppan så att den sjuder. Kläck fyra ägg i varsin kaffekopp. Låt äggen glida ner i soppan och låt sjuda så att de pocheras. Rosta eller stek vitt bröd och ät till.

Recept från www.recept.nu

omfamnad fläskfilé

Huvudrätt: Omfamnad fläskfilé i gott sällskap

Ingredienser, 4 personer
1 gul paprika

1 röd paprika

2 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
2 dl lättcrème fraiche
600 g fläskfilé
4 skivor serranoskinka
4 portioner avorioris
1 hönsbuljongtärning
1/2 påse saffran à 0.5 g
salt och peppar
cocktailtomater
färsk rosmarin

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225°C.

2. Skölj paprikorna och skär dem i klyftor. Lägg dem i en ugnssäker form och ringla över 1 msk av olivoljan. Sätt in paprikorna mitt i ugnen ca 10 minuter. Låt paprikan svalna. Skala vitlöksklyftan. Mixa paprika och vitlök med lätt crème fraiche. Krydda med salt och peppar.
3. Sänk värmen i ugnen till 150°C.
4. Putsa fläskfilén från senor och hinnor. Krydda filén med salt och peppar. Lägg ut serranoskinkan, lägg på fläskfilén i en ugnssäker form och sätt in den mitt i ugnen. Stek ca 30 minuter eller tills fläskfiléns innertemperatur är 70°C.
5. Koka avorioriset enligt förpackningens anvisning med hönsbuljontärning och saffran i vattnet.
6. Servera den serranolindade fläskfilén med saffransris, rostad paprikacréme och cocktailtomater. Strö över rosmarin.

Recept från www.ica.se


Efterrätt: vaniljpannacotta glass!

//Lottzy