Julkorv - en kär tradition ackompanjerad av små DJs

Färdig julkorv 2011

Så var årets julkorv gjord! I år var faktiskt första gången som hela familjen hjälptes åt hela tiden. Så roligt att även småkillarna tycker att det är kul och mysigt att stoppa korv. Tarmarna är mest poppis att pyssla med det är äckelblandad förtjusning...

Jag och Lille V hjälps åt

Receptet kommer från min underbara farmor Elsa Lindgren. Tror i och för sig att det modifierats något under årens lopp.  Jag skriver ner original receptet här, för det är det jag vill spara. Jag kör alltid 1 1/2 sats det räcker korvskinnet till. Sedan öser jag på med mer kryddor, Man får göra som man vill så klart!

Recept julkorv
2 kg fläskfärs
1 kg oxfärs
1 1/2 kg potatis
2 liter standard mjölk
1 msk ingefära
1 msk vitpeppar
1 msk stött kryddpeppar
4 msk salt
2 pkt krokfjälster 5 meters

Att göra dagen innan:
1. Lägga krokfjälster i blöt.
2. Koka potatisen, med skalet på
3. Koka upp mjölken

Samma dag:
1. Skala potatisen
2. Klippa snören och lägga i blöt.
2. Pressa potatisen och blanda med övriga ingredienser, häll i lite mjölk i taget.
3. Göra själva korven.!!!!  Trä på fjälstret på assistentens korvpip. Kör i smeten och knyt, kör för fullt till önskad storlek och knyt snöre igen. Brukar köra så de blir ca 5-600 gram i varje korv.

Tillagning:
1. Lägg korven i en kastrull, häll på vatten så att korven täcks.
2.I med lagerblad, kryddpeppar och vitpepparkorn och ganska mycket salt. Sjud i ca 20 minuter. 
3. Viktigt att pricka korven så den inte spricker samt skumma av ytan om det skummar.
4. Serveras med kokt potatis och senap.

"Julkorvssmet"

 Någon är bra på att klippa snöre

Någon annan på att fixa bra julmusik

En viktig tradition är att barnen ska ha varsin "snuttekorv" alltså en liten korv.

//Lottzy

Julkorvsgubbar in action

Halstrad råbiff med ansjovissmör riktig förlåt mig mat!

Maken slet som bara den med renovering hela höstlovet. kände mig lite skyldig allt eftersom det i vanlig ordning är jag som vill och han som gör... Jag erbjöd mig faktiskt att hjälpa till, men han litar visst inte riktigt på mig. Försökte visa min uppskattning på det vis jag kan och då blir det såklart med lite god mat. Gjorde halstrad råbiff med ansjovissmör och klyftisar. Han är bra på det sättet mannen min att han blir väldigt lycklig av god mat så vi var nog nästan på break-even nivå efter den här tänker jag ;-)

Halstrad råbiff med ansjovissmör

Recept på Halstrad råbiff, 4 pers

600 g finmalet oxkött

1 dl finhackad gul lök

4 msk kapris

4 msk fransk senap

4 äggulor

SoP

Sardellsmör

4 sardeller med kapris

50 g smör

1/ tsk rivet citronskal

2 msk finhackad persilja

malen svartpeppar

Gör så här:
1. Börja med sardellsmöret. 
Mosa sardellerna i en skål.
Blanda med smöret, citronskalet och persiljan. 
Smaka av med lite peppar, ställt kallt
2. Blanda färsen med lök, kapris, senap och äggulor. Krydda med salt och peppar. Forma till fyra biffar.
3. Halstra biffarna i het stekpanna med lite smör i ca 1 minut på varje sida.
4. Servera dem genast med lite smör, klyftisar och sallad!

En gammal favorit satt fint till.

//Lottzy

Indisk kycklingcurry när man har det lite "hurry"

Kyckling alltså, det är min favoritingrediens, snart kommer det nog att växa fjädrar på någon i familjen. Kyckling är ju så otroligt användbart, man kan ju variera i det oändliga som det verkar. Och snabbt går det. Här är ett recept som jag ofta använder till vardags när det ska gå undan, Indisk kycklingcurry. En barnvänlig variant som går hem hos alla. När jag frågade sönerna vad jag skulle skriva om den här rätten så sa de: "skriv att det är jätte jätte gott, enda felet var att du gjorde för lite" Då hade jag 800 g filé till vår familj....

Indisk kycklingcurry en helt vanlig vardag

Recept på 
Indisk kycklingcurry
4 st kycklingfileer
2 vitlöksklyftor
1/2 msk tomatpuré
1 tsk ingefära
1/2 tsk torkad koriander
1 tsk garam masala
1 tsk gurkmeja
1 krm chilipeppar
1/2 dl vatten
2 dl creme fraiche
färsk bladpersilja och eller koriander




Gör så här:
1. Skär kycklingen i strimlor
2. skala och hacka vitlöken.
3. Bryn kycklingen.
4. lägg i vitlök och tomatpuré och bryn lite till
5. I med resten av ingredienserna och låt puttra tills köttet är klart.
6. Garnera med persilja eller koriander
Servera det med Basmatiris.


Allt som allt är det väl färdigt på max 20 minuter!

//Lottzy

Renoveringspasta med rökt lax, avokado och vitlöksfräst spenat.

Ojojoj, vad vi har pysslat med huset det sista. Trappan är målad och vardagsrummet nytapetserat. Lite tid att lägga på mat således. Svängde ihop en laxpasta som faktiskt blev riktigt god. Enkel, snygg och god, I like! 
Får döpa den till: Renoveringspasta med rökt lax, avokado och vitlöksfräst spenat.

Gäller att sätta receptet på pränt innan jag glömmer bort det igen. Observera att receptet är för 2 personer denna gången!


Recept
Pasta med rökt lax, avokado och vitlöksfräst spenat, 2 pers
Taglietelle 
200 g färskrökt lax
1 pkt bladspenat
2 klyftor vitlök
1 avokado, delad
parmesanost, riven
8 cocktailtomater, delade
lite smör
SoP


Gör så här:
1. Koka pastan 
2. Hacka vitlöken
3. Fräs vitlök och spenaten i smör, lägg i avokadon i slutet
4. Lägg upp pastan på tallrikar, lägg spenatröran över.
5. Hyvla eller riv över parmesan.
6. Lägg på laxskivor och körsbärstomater


Har ni något annat bra recept på snabb och god pasta, please give it to me!

//Lottzy

Lakritssås, black and beautiful!

Nu var det ju jätte länge sedan svägerskan var här och fick middag. I alla fall så fick hon lite efterrätt också, det var hallonsorbet med lakritssås. Hittade receptet på en annan matblogg och kände att jag var tvungen att testa detta snabbt! Recept på denna sås hittade jag här.


Och oj oj oj vad gott det blev och för en sådan liten insats liksom. Det jobbigaste var att hitta käcken i affären. 


Recept Lakritssås
2,5 dl mellangrädde
1 dl strösocker eller råsocker
1 dl sirap
4 st lakritskäck

Gör så här:
1. Vispa ihop grädde, socker och sirap i en kastrull. 
2. Hacka käcken grovt och häll ner i kastrullen. 
3. Låt såsen koka tills den tjocknar, vilket borde ta runt 10 minuter. 


Nästa gång ska jag göra min egen sorbet tror jag men denna gången blev det köpesorbet.

//Lottzy

Hänsynslös GI-fiskgratäng med svamp och bacon.

Barnen är bortlejda så jag kan göra vilken mat jag vill! Fick ett väldigt vuxet fiskrecept, GI-fiskgratäng med svamp och bacon, av lilla mamma som jag vill passa på att testa. Så helt utan hänsyn till någon annan bestämmer jag att det får bli dagens lunch. Maken fnyser lite när jag säger att det blir GI, linser istället för ris eller potatis. Men han ställer upp som förökskanin.

GI-fiskgratäng 

Recept GI-fiskgratäng med svamp och bacon, 4 pers
3 dl röda linser
3 msk hackad gräslök
400 g torsk eller sej
1/2 pkt bacon
10 champinjoner
2 ägg
färsk timjan
1 dl creme fraiche
2 dl mjölk
sop


Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Koka linserna enligt förpackningsanvisningar. Blanda med hackad gräslök och lägg i en smord form.
3. Skär fiken i portionsbitar och lägg ovanpå.
4. Bryn bacon och de skivade champinjonerna, sop och hackad timjan.
5. Låt rinna av på hushållspapper och lägg sedan över fisken.
6. Vispa samman ägg, mjölk, cremefraiche, sop.
7. Häll över gratängen.
8. Grädda i ca 20 minuter.


Maken tyckte nog ändå att det skulle varit gott med lite ris till...


Jag använde ekologisk bacon, en helt ärligt tyckte jag att den var lite sämre än vanlig, synd.

//Lottzy

Väntande varmrökt lax fick samsas med ljummen rotfruktssallad och blomkålspuré

Hade visst inhandlat en bit varmrökt lax som väntade på mig där i kylen. Hittade et bra recept på ljummen rotfruktssallad på tasteline.com som jag ville prova. Verkade enkel och god. Det var den, så testa gärna. Sedan är jag ju en såsig typ så jag ville ha något gojsigt till. Bestämde mig för att göra blomkålspuré som tillbehör, passade bra faktiskt.

Varmrökt lax som samsas med ljummen 
rotfruktssallad och blomkålspuré

Recept 
Ljummen rotfruktssallad, 4 pers
400 gram färsk potatis (köpte en påse från ett varmare land)
400 gram rotselleri
4 st morötter
10 msk rapsolja
2 tsk dijonsenap
6 msk hackad gräslök
2 st pressade limefrukter
SoP

Gör så här: 
1. Skala och dela rotfrukterna i önskade bitar.

2. Koka rotfrukterna mjuka i saltat vatten, ca 10 minuter. Häll av dem i ett durkslag och lägg i en bunke.
3. Blanda ihop olja, senap och gräslök med saften från limefrukten till en marinad. Smaka av med salt och peppar. Häll marinaden över de ljumna rotfruktsstavarna.

Recept blomkålspuré

1 blomkålshuvud

3 dl grädde

SoP

Gör så här: 

1. Dela blomkålen i mindre bitar. 

2. Koka i grädden ca 10 minuter

3. Mixa medmixerstav, smaka av med SoP

Servera den ljumna rotfruktssalladen och blomkålspurén som tillbehör till den varmrökta laxen.

//Lottzy

Hasta kvasta, limekyckling med quinoa.

Som vid ca 80 % av alla middagar så ska det gå SNABBT. Hela familjen bölar efter mat samtidigt som den lilla mamman ska fixa fram middag och det helst nu. Ja man känner sig lite som en häxa när man fräser åt den hungriga familjen samtidigt som man försöker trolla fram middagen i på ett ögonblick... Så hasta kvasta så får den lilla häxan fram limekyckling som kan sällskapa med såväl quinoa (min favorit), bulgur (makens favorit), pasta (barnens favorit) som med basmatiris (så är alla lite nöjda)

Limekyckling i sällskap med vit quinoa och sockerärtor.

Recept 
Limekyckling, 4 pers
4 kycklingfileér
1 lime
1 dl vatten
2,5 dl valfri grädde(oftast blir det matlagningsgrädde hos oss)
1 1/2 msk kycklingbuljong
1 msk flytande honung
1 tsk grön curry
1 msk ljus maizena redning
SoP


Gör så här:
1. Tvätta och skala limen tunt med potatisskalare. Strimla dessa ytterligare i tunna strimlor.
2. Stek kycklingfileérna i stekpanna ca 5 minuter på varje sida. (har jag extra bråttom så delar jag fileérna i tre delar så går det ännu fortare).
3. Blanda vatten, grädde, buljong, honung, curry, sop i en bunke.
4. Lägg över kycklingen i en gryta ( om du orkar), lägg i skal och limesaft och häll över såsen. Låt koka några minuter tills kycklingen är klar.
5. Red av med maizenan.


Som alltid, bon apetit!

//Lottzy

Kosta Spa - liten rapport

Hade lyckan att tillbringa en dag på Spa, några mil från där jag bor ligger Kosta Spa som ju är känt för sina glaskonstverk och outlet. Jag hade fått ett presentkort som räckte för en dag åt både mig och maken så vi startade vid halv nio tiden och kom fram lagom tills dess att vi var kaffesugna. Vi blev välkomnade med en gigantisk fruktbricka, härliga smörgåsar, smoothie och kaffe. Redan här var jag nöjd = )

silltallrik a la Kosta

Vi Spaade på fram till lunch och som den hungriga typ man är så var ju lunchen helt avgörande för om man verkligen verkligen skulle bli nöjd med dagen. Tur att lunchen var kanon, härligt sillbord, särkilt ört-sillen och havtornsillen var kanon.
Boef Bourginon till huvudrätt, den var mör och fin ev kunde de skalat potatisen så här års.

Boef Bourginon till huvudrätt

Och så lite Brownie och morotskaka till efterrätt, så var man mätt och go och ville nästan  inte visa sig i bikini igen... Jag busade till det och tog ett glas vitt till, maken tog en tjeckisk.

Sedan var det dags för makens livs första ansiktsbehandling, jag fick höra allt om den när det var min tur att behandlas ;-) Tvingade mig under tiden att sitta i bastu med inpackning i håret för det ska ju vara bra har jag hört. Ansiktsbehandlingen var sedan underbart skön och höll bra klass i jämförelse med andra SPA jag varit på.

Så underbart vacker pool!

Dagen avslutades med ny frukt-och grönsaksbricka, smoothie och kaffe. För att runda av dagen så gick vi en runda på outleten. En synnerligen bra dag, rekommenderas!

//Lottzy

Ps en bra sak är att jag ska tillbaka hit om ca två veckor med jobbet och får då chansen att testa middag och frukost med, life is good!

Vegetarisk paj i version 1:2

Var väldigt sugen på vegetarisk paj, men blev lite crazy så här på söndagseftermiddagen och kastad i några wildcards i pajen. Det blev väldigt gott, den här pajen behöver inte skämmas!


Recept vegetarisk paj version 1:2
Pajdeg:
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
125 gram smör eller margarin
3 msk mjölk

1. Kör ihop med händer eller i matberedare
2. tryck ut i pajform låt vila ca 15 min i kylen3. Förgrädda skalet i 10 min på 200 grader


Fyllning:
150 g bladspenat, halvtinad i bitar
1 strimlad purjolök 
3 hackade vitlöksklyftor
1 stjälk selleri
5 soltorkade tomater (strimlade)
4 ägg
1 tsk salt
2 krm peppar
1 tsk franska örtkryddor
1 burk krossade tomater
200 g fetaost i tärningar
15 vitlöksoliver 


4. Fräs spenat, selleri och lök
5. Vispa upp äggen, blanda i salt, kryddor, spenatfräset, tomater och fetaost.
6. Lägg i fyllning och grädda ca 40 minuter