Recept på bästa salladen sökes!

Okej, nu har jag bjudit på några riktigt bra salladsrecept  t ex  http://matlottzy.blogspot.com/2011/05/skaka-rumpa-meny-del-2-cesarsallad.html & http://matlottzy.blogspot.com/2011/05/halloumisallad-basta-salladen-ever.html så nu vill jag ha några tillbaka...

Ge mig några riktigt bra recept på mättande sallader som kan förgylla min sommar ;-)

//Lottzy

Skaka rumpa meny del 3 - Vit & mörk chokladkladdis

Okej, dags att runda av den här menyn då. Eftersom både förrätt och huvudrätt var av det inte allt för maffiga slaget så fick man dundra i med en riktigt rejäl dessert. Det här är en variant av kladdkaka med både vit och mörk choklad, har visst vunnit årets kladdkaka eller något liknande. Den är god i allafall, och enkel att göra. Win-win for everybody.

Vit- och mörk kladdkaka med limemarinerade hallon och cognacgrädde.

Recept vit & mörk chokladkladdis
200 g smör
100 g vit choklad
100 g mörk choklad
3 ägg
1 1/2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 vaniljstång
lite kokos

Gör så här:
1. Smält den vita chokladen med 100 g smör i en skål över vattenbad.
2. Smält den mörka chokladen med 100 g smör i en skål över vattenbad.
3. Ta 2 skålar. Knäck 2 ägggulor + 1 dl socker i varje och vispa poröst.

4. Skrapa ut vaniljen i den ena skålen
5. Häll hälften av mjölet/ bakpulvret i varje ägg/ socker smet.
6. Häll den vita choklad i skålen med vaniljstången och mörkchoklad i den andra skålen.
7. Häll först den mörka sedan den vita smeten i en smörad form som är strösslad med kokos
8. In i ugnen på 225 grader i ca 10 minuter. Låt stelna i kylen.


Jag serverade hallon som jag marinerat i limeskal- och saft samt florsocker några timmar. Vispade grädde och hällde i lite Xante också det blev rätt gott.

//Lottzy

Skaka rumpa meny del 2 - Ceasarsallad

Jag måste faktiskt redigera ett av mina tidigare inlägg, Cesarsallad måste vara den absolut godaste salladen. Jag kan verkligen längta som en galning efter den här rätten. Den är verkligen värd att testas, lovar!

Ceasarsallad, muuuums!

Recept Ceasarsallad, 6 pers
6 grillade kycklingfileér (lite lagom ljumma)
3 schalottenlökar, finhackade
8 skivor formfranska
2 pkt bacon
3 krukor romansallad
Grovt riven parmesan

Gör så här:

1. Knaperstek bacon 
2. Skölj och dela salladen i lagom bitar
3.Skär bort kanterna på formfranskan och dela i lagom fyrkanter
4. Rosta brödbitarna till krutonger i 200 grader tillsammans med 3 vitlöksklyftor m skalet kvar,  ringla över olivolja SoP. Tar ca 10 minuter, kolla noga så de inte bränns. Vitlökarna använd sedan i dressingen
 5. Hacka schalottenlöken.
6. Grilla kycklingfileerna alt  bryn 4 kycklingfileer och efterstek i ugnen på 110 grader tills de är 60-62 grader.
(jag marinerade mina i någon timme i japansk soja och olja.)


Dressing
6 äggulor
3 dl creme fraiche
2 askar sardeller
6 dl matolja 
1 msk fransk senap 
3 skalade vitlöksklyftor, råa + 3 rostade klyftor, pressade 
1 dl riven parmesan, salt peppar & lite citronsaft. 


Gör så här:
1. Vispa äggulor och senap med elvisp häll i oljan lite lite i taget så det blir som majonäs. 
2. Hacka sardellerna grovt blanda i och kör i mixern,
3. Blanda i med vitlök, ost,  sop och citronsaft. 
4. Ta ev mer senap och ost.

5. lägg på allt på tallrikarna. det är så j-vla gott!

Lite trevligt folk och mat!


Nästa inlägg blir det dessert, vit och mörk chokladkaka med limemarinerade hallon och lite cognacsgrädde, inte helt fel det heller...

//Lottzy

Skaka rumpa meny 1 - skaldjurssallad med mango & papaya.

Ett underbart gäng på 6 vuxna och 8 barn i blandade åldrar fyllde det Löfgrenska residenset denna soliga majkväll. Det skakades rumpa..., kubbades, skrattades och pratades, precis som det ska vara en riktigt bra kväll.


På menyn stod:
Förrätt
Skaldjurssallad med mango
Huvudrätt
Cesarsallad
Efterrätt
Vit och mörk chokladtårta med cognacgrädde och limemarinerade hallon
 
Detta inlägg blir förrätten som var skaldjurssallad med mango & papaya, vilken intogs tillsammans med bubbel på altanen.

skaldjurssallad med mango och papaya

Recept  skaldjurssallad med mango, 6 pers.
500 g räkor med skal
1 burk kräftstjärtar
1 papaya
1 mango
1/2 gurka
1 kruka koriander
3 st lime, saften
1 röd chili, hackad
1 vitlökskyfta, hackad
2 msk olivolja
1 msk honung
SoP


Gör så här:
1. Skala räkorna.
2. Låt kräftorna rinna av.
3. Skär mango, papaya och gurka i mindre bitar.
4. Hacka koriandern grovt.
5. Blanda alltihop och låt dra i ca en timme.
6. Lägg upp i glas t ex martiniglas och garnera med lite koriander.



Dryck som intogs till detta var:

Dopff Brut Cuvée Julien (nr 7410)

Information om drycken

Ursprun

• I nästa inlägg får ni recept på cesarsallad som är såååå god, om jag får säga det själv...

• I nästa inlägg får ni recept på cesarsallad som är såååå god, om jag får säga det själv...

//Lottzy

• 
  

Halloumisallad - bästa salladen ever!

Halloumisallad, min favorit!

Nu ska ni få recept på en riktig kanonsallad. Den här kan man äta hur ofta som helst, om man nu gillar halloumi vill säga. Fick denna salladen hos min svägerska Elisabeth för många många år sedan och sedan dess har den varit en favorit. Bettan är superduktig på att snoka fram och laga till riktigt bra recept så många favoriter kommer därifrån.

Recept Halloumisallad, 4 pers
4 portioner couscous, tillagas enligt anvisningar på paketet
2 pkt Halloumiost
en påse bladspenat
1 rödlök
2 avokador
1 ask körsbärstomater
sOp
olivolja

Gör så här:
1. koka couscousen och låt svalna lite medans du gör i ordning det övriga
2. skiva, rödlök, avokador och dela tomaterna
3. blanda couscousen med grönsakerna,, häll på olivolja, sop
4. Skiva halloumin i cm tjocka skivor och stek på hög värme i några minuter tills de fått fin färg.
5. Lägg Halloumin ovanpå sallade och servera, ev med något gott bröd.

Enkelt och busgott!

//Lottzy

Grillsäsongen i full gång - här med fläskfilé och Löfgrens favorit ,örtsås

Åh vad det är underbart med grillsäsongen. Allt blir sååå mycket roligare när maken står i grilloset ;-)
När vi deklarerar att de blir grillat i kväll så kommer det alltid blixtsnabbt:
 - blir det korv? Nä,
- blir det hamburgare? Nä. det blir fläskfilé ( alt entrecote, kycklingfilé el liknande)
- åhhh, suckas det besviket
- Men när blir det korv? Snart...
Stackars små krakar som längtar så efter lite hederlig skräpmat...
Men den här gången blev det då fläskfilé med örtsås, sparris och nypotatis.

enkelt men gott, grillad fläskfilé & örtsås

Fläskfilén helgrillades på traditionellt vis av maken i Webergrillen.
Potatisen kokades såklart.
Grön sparris kokades några minuter

Recept örtsås - Löfgrens favorit
2 dl lätt creme fraiche
1 dl naturell yoghurt
2 klyftor vitlök, pressade
Färsk oregano, persilja, basilika och timjan
1 tsk torkad körvel
sop

Blanda alltihop och låt stå en stund innan serveringen så blir den godare.

• 
  

  
  

  //Lottzy

Ps måste nog köra en korvgrillning snart, någon som har tips p lite goda tillbehör som kan pigga upp det hela?

Valborg utan eld men med strösslad lammfilé, rostade nypotatissallad och rödvinssky

Valborg innebär för mig att man åker och tittar på majbål. Men här i Växjö och speciellt på Teleborg verkar det inte vara så viktigt, för man måste ta bilen om man vill se någon eld och det fjuttas på väldigt sent... Eftersom våra killar hade viktiga fotbollsmatcher som väntade dagen efter var det bara och inse att de inte kommer att få samma minne som man själv hade av Valborg. Alltså ingen eld men en trevlig afton blev det i alla fall när goda vänner kom på spontanmiddag. Det spelades kubb och dansades till Just dance, men eld det fattades mig. Vete tusan om jag inte vill ordna med egen eld nästa år, får man det?!

På menyn stod strösslad lammfilé med rostade nypotatissallad och rödvinssky. Maten stöttades upp av annat grillat och lite bea eftersom vi blev fler runt bordet än vad vi från början räknat med. Efterrätt blev det i form av färska jordgubbar, maränger och glass.  Innan maten njöt vi av lite rosé och nachos.

Recept på Strösslad lammfilé, 4 pers
ca 700 g lammfilé
1/2 röd chili, finhackad
färsk rosmarin ca 3 kvistar hackade
1 stor vitlöksklyfta finhackad
skalet av en citron, rivet

Gör så här:

1. Bryn lammet några minuter och

2. rulla det sedan i "strösslet" av chili, citron, vitlök, rosmarin & SoP.

Serverades med potatisklyftor och rödvinssky

Recept på rödvinssky
4 dl rödvin
1 schalottenlök
1 klyfta vitlök
3 champinjoner
1 msk vilt och kantarellfond
1 msk rörsocker
1 msk crema de balsamico
sop
1 tsk rosmarin
maizenaredning

Gör så här:
1. Fräs lök, champinjoner en liten stund
2. Häll på vin, balsamico, rosmarin, sop och fond låt koka ned till hälften
3. Red av med maizena så det får lite body.

Recept på rostad nypotatissallad
2 kg nypotatis
soltorkade tomater
ruccola
fetaost
rödlök
körsbärstomater
olivolja
gourmetsalt
peppar

Gör så här:
1. skrubba och koka potatisen nästan färdig ca 10 minuter
2. In ugnen på 225 grader med olivolja, sop i ca 10-15 minuter så de blir fina i färgen.
3. Blanda med skivad rödlök, smulad fetaost, ruccola, kärsbärstomater

Vi testade minsann två röda viner:

Primitivo di Manduria (nr 6256)

Rött vin, Kryddigt & Mustigt

Information om drycken

Ursprung

Italien , Apulien, Primitivo di Manduria

• Årgång2008 
• Alkoholhalt14,5 %
• Sockerhalt5 gram/liter
• AnvändningServeras vid cirka 16-18°C till smakrika rätter av lamm- eller nötkött, gärna grillat. 
• SmakKryddigt, fruktigt vin med inslag av fat, katrinplommon, torkade körsbär och pinjenötter
  
  
  

  Robert Mondavi Woodbridge Zinfandel (nr 26507)

  Rött vin, Fruktigt & Smakrikt

  Information om drycken

  Ursprung
  
  

  USA , Kalifornien
  • Årgång2009 
  • Alkoholhalt13,5 %
  • SockerhaltMindre än 5,0 gram/liter
  • Användning
  Serveras vid cirka 16°C till rätter av gris- eller lamm
  • kött. 
  • • Mycket fruktig, aningen syltig smak med inslag av fat, skogsbär, plommon, peppar och vanilj. 
  • 
    
    
    
    
    

    
    
    

    //Lottzy
    
    

Hallonsmulpaj med vit choklad till pajomanen

Jag ÄLSKAR smulpaj och ibland bara måste jag ha, i dag var en sådan dag så jag förträngde städning som behövdes göra och satte till barnens och deras glädje igång med att göra hallonsmulpaj till fika.

Recept, hallonsmulpaj med vit choklad
150 g smör
3 dl vetemjöl
1 dl havregryn
2 msk socker
50 g vit choklad, riven
250 g hallon
1/2 dl socker

Gör så här:
I med smör, mjöl, havregryn och 2 msk socker i en bunke eller matberedare och kör ihop till en lagom smulig deg.
2. lägg hallonen i en pajform och strö över 1/2 dl socker och den rivna vita chokladen.
3. på med smuldegen
4. In ugnen ca 15 minuter på 225 grader
5. servera med vaniljvisp eller vaniljglass.

//Lottzy

Potatissallad och varmrökt lax fick avsluta påsken!

Hade så mycket goda grönsaker hemma att jag höll på att bli alldeles galen. Var bara tvungen att blanda till en potatissallad och till det lite varmrökt lax som känns lite påskig ändå. Var såååå gott efter ett rejält träningspass! Barnen åt hellre resterna av Flygande Jacob.


Superdupergod potatissallad
Ingredienser
1 kg nypotatis
1 knippe grön sparris
1/2 pkt sockerärtor
6 rädisor
1 avokado
1 röd lök
lite blandsallad

Vinägrette:
2 rågade tsk fransk senap
1/2 dl olivolja
1/4 dl vitvinsvinäger
SoP
skaka ihop till en vinägrette

Gör så här:
1. koka potatis, sparris och sockerärtor.

2. Skär potatis, sparris, rödlök, rädisor och avokadon i lagom stora bitar.

3. blanda med sallad,  och vinägrette

4. Servera med varmrökt lax

Bon apetit!

Som tur var så blev det lite över som jag kunde mumsa på dagen efter, jag fyllde då på med lite fetaost och körsbärstomater. Familjen fick äta något mer grabbigt...

//Lottzy