Lax med rostad potatis och honungsdressing

Lax med rostad potatis och honungsdressing

Även om regnet står som spön i backen så kan man kanske få lite sommarkänsla om man gör lite sommarmat tänker jag. Mycket gott blev det tycker jag allt och ja lite somrigt blev det allt också.

Recept

Lax med rostad potatis och honungsdressing, 4 pers

800 g småpotatis

150 g sockerärtor

1 st morot

1 st rödlök

500 g laxfile

1 citron

1/2 dl persilja

salt och peppar

Dressing

1 msk olivolja

2 msk honung

1 msk dijonsenap

1 msk kapris

saft av 1 citron

Gör så här:

1. Dela potatisen och lägg i en ugnsfastform, blanda med olivolja, sop.

Rosta i ca 25 minuter i 250 grader.

2. Skala och hyvla moroten. Koka grönsakerna i 1-2 minuter och skölj i iskallt vatten

3. Skala och skär löken i 1/2 cm tjocka skivor

4. Blanda ihop ingredienserna till dressingen och krydda med salt och svartpeppar.

5. Skär laxen i kuber. Skär citronen i 1/2 cm skivor.

6. Stek citronskivorna så de får vacker färg 1-2 minuter. Ta upp stek laxen i ca 5 min. Krydda med sop. Tillsätt morot, sockerärtor sista minuten.

7. Blanda potatis, grönsaker och persilja på ett stort fat. Toppa med lax och garnera med lök och citronskivor.

8. Ringla över dressingen



Honungsdressing till lax

Moussaka med en fenomenal kryddning



Moussaka med fenomenal kryddning



Okej, erkänner direkt att den här bilden gör ju verkligen ingen glad. Ska försöka lägga lite mer energi på det nästa gång...Men skenet bedrar, den här moussakan är så sjukt god!

Kärleken (hädanefter kallad Mr J) hade hört något inslag på morgontv under veckan som gått och tyckte vi skulle testa att göra den här moussakan. Absolut! Jag hängde på, trodde jag ja. Mr J har en oerhörd förmåga att precis när det ska bli lite action ha några viktiga telefonsamtal att utföra. Han gjorde sitt gästspel precis i slutet och räddade enligt egen utsago hela måltiden genom sin fenomenala kryddning. Nåja, men gott blev det i alla fall.

Recept

500 g lammfärs                    

3 aubergine
1 stor lök
4 klyftor vitlök
400 g krossade tomater
1 dl rött vin
1 tsk kanel
2 tsk torkad oregano                    
olivolja, till pensling och stekning


Bechamelsås                   

50 g smör
3 msk vetemjöl

6 dl standardmjölk

2 dl parmesanost, riven

2 ägg

muskotnöt, riven

              

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skär aubergine på längden i 0,5 cm skivor. Pensla med olivolja på båda sidor och baka i ugnen 20-25 minuter till gyllene och mjuka.
3. Hacka gul lök och finhacka vitlök. Bryn i olivolja tills mjukt. Bryn sedan lammfärsen. Häll på vinet och låt koka in. Häll sedan på tomatkross, lägg i oregano och kanel och låt puttra i 20 minuter.
4. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölet och låt puttra i någon minut. Häll på mjölk och låt koka upp. Dra av från värmen, lägg i parmesan och ägg och vispa väl. Smaka av med salt och muskotnöt.
5. I en liten ugnsform, bottna med ett lager aubergine. Lägg hälften av köttfärsröran på och lägg sedan på ett lager aubergine igen. Lägg i resterande köttfärsröra och lägg sista lagret aubergine på toppen. Häll på bechamelsåsen och baka i ugnen 30 minuter till gyllene. Låt svalna i 15 minuter innan servering.

En god sallad och ett gott rödvin på det!


Receptet finns på köket.se

Kallmarinerad fläskfilé - perfekt att göra dagen innan dagen före och kanske dagen efter

Kallmarinerad fläskfilé

Vad bjuder man på för mat dagen innan midsommarafton som inte kräver mycket tid men ändå är gott och somrigt. Den här kallmarinerade fläskfilén är bra för man kan förbereda den dagen före, det tar inte mycket tid och har man tur så kan man spara den till dagen efter, för den är minst lika god när man kommit hem efter allt midsommarfirande!


Recept
Kallmarinerad fläskfilé

1 kg fläskfilé
1,5 msk smör till stekning
0,5 tsk salt
1 tsk peppar
Marinad:
0,5 dl olivolja
0,5 dl balsamvinäger
0,5 dl flytande honung
0,5 tsk salt
0,5 tsk nymalen svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
0,5 dl finhackad färsk timjan


Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader


2. Putsa bort skinn och senor från fläskfilén, salta och peppra och bryn den runt om i smör.

3. Stek köttet i ugnen till en innertemperatur på 65 grader, använd en stektermometer, cirka 15 minuter. Ta ut köttet och låt vila ca 10 minuter i folie. Blanda under tiden ingredienserna till marinaden.

4. Skär fläskfilén i centimetertjocka skivor och lägg dem i en trång form eller i en plastpåse. Skeda över marinaden och se till att fläskfilén täcks ordentligt. Låt marinera minst 4 timmar, gärna över natten.

Garnera med färsk timjan.


Tycker att en sommarpotatisgratäng eller potatissallad med bacon- och senapsfrön till är väldigt gott till, men det är ju såklart fritt val.


Det här receptet finns på coop.se och tipsades till mig av min goda vän Agneta, tack Agge!