söndag 27 november 2011

Julkorv - en kär tradition ackompanjerad av små DJs

Färdig julkorv 2011
Så var årets julkorv gjord! I år var faktiskt första gången som hela familjen hjälptes åt hela tiden. Så roligt att även småkillarna tycker att det är kul och mysigt att stoppa korv. Tarmarna är mest poppis att pyssla med det är äckelblandad förtjusning...
Jag och Lille V hjälps åt
Receptet kommer från min underbara farmor Elsa Lindgren. Tror i och för sig att det modifierats något under årens lopp.  Jag skriver ner original receptet här, för det är det jag vill spara. Jag kör alltid 1 1/2 sats det räcker korvskinnet till. Sedan öser jag på med mer kryddor, Man får göra som man vill så klart!

Recept julkorv
2 kg fläskfärs
1 kg oxfärs
1 1/2 kg potatis
2 liter standard mjölk
1 msk ingefära
1 msk vitpeppar
1 msk stött kryddpeppar
4 msk salt
2 pkt krokfjälster 5 meters

Att göra dagen innan:
1. Lägga krokfjälster i blöt.
2. Koka potatisen, med skalet på
3. Koka upp mjölken

Samma dag:
1. Skala potatisen
2. Klippa snören och lägga i blöt.
2. Pressa potatisen och blanda med övriga ingredienser, häll i lite mjölk i taget.
3. Göra själva korven.!!!!  Trä på fjälstret på assistentens korvpip. Kör i smeten och knyt, kör för fullt till önskad storlek och knyt snöre igen. Brukar köra så de blir ca 5-600 gram i varje korv.

Tillagning:
1. Lägg korven i en kastrull, häll på vatten så att korven täcks.
2.I med lagerblad, kryddpeppar och vitpepparkorn och ganska mycket salt. Sjud i ca 20 minuter. 
3. Viktigt att pricka korven så den inte spricker samt skumma av ytan om det skummar.
4. Serveras med kokt potatis och senap.

"Julkorvssmet"
 Någon är bra på att klippa snöre




Någon annan på att fixa bra julmusik
En viktig tradition är att barnen ska ha varsin "snuttekorv" alltså en liten korv.

//Lottzy
Julkorvsgubbar in action

3 kommentarer:

  1. Den korven skulle jag gärna smaka på. Tycker sådan korv är jättegod.

    ha gott!

    SvaraRadera
  2. Verkar smaskens, lite likt receptet som vi använder på jobbet fast där kör vi 15 kilos satser en gång i veckan... :)
    / Håkan

    SvaraRadera
  3. Å, perfekt, jag är på jakt efter julkorvsrecept och detta lät mycket bra!
    Med J:s nyvunna korvtillverkningstalanger ska vi våga oss på julkorv i år.

    SvaraRadera

Jag blir jätteglad om du vill ta dig tid att lägga en liten kommentar. Alla glada tillrop, tips och idéer mottages tacksamt. Tack på förhand!