Söndagsidyll i form av ugnsbakad lax med soltorkade tomater och oliver tillsammans med färskpotatis och egenodlad bladspenat

Oj hittade ett inlägg som jag gjort men glömt att publicera, det måste ju göras minsann så nu blir det mer i form av sommarnostalgi...

Sandlåda/salladslåda!

Efter ett drygt års hårda förhandlingar så blev barnens sandlåda salladsland! Eventuellt slängde jag in en pool som kompensation, hmm de är tuffa de små rackarna. Men vad underbart att för första gången kunna skörda sin egen sallad och spenat. Känns sååå fräscht, nästan så att den stackars ugnsbakad laxen med soltorkade tomater och oliver blev tillbehör till spenaten.

Spenat minsann.

Recept fetaostlax med soltorkade tomater och oliver, 4 pers.

4 portionsbitar lax

3 dl lätt creme fraiche

1 fetaost

6 soltorkade tomater

lite citronsaft

Ett gäng oliver

SoP

Gör så här:

1. Lägg ugnen i en form och pressa lite citronsaft över, salta och peppra.

2. Mixa fetaost och creme fraichen.

3. skär tomaterna och oliverna i mindre bitar och lägg i fetamixen.

4. Bred ovanpå laxen och ini ugnen på 200 grader i ca 15 minuter.

Serverades tillsammans med färskpotatis och egen odlad bladspenat.

Ovanligt idyllisk söndagsmiddag.

//Lottzy