Citron- och salviafylld kycklingfilé och medelhavssallad i GI stuk får kompensera alldeles för mycket tårta

Var sååå mätt efter att ha ätit alldeles för mycket tårta. Det fick alltså bli en sallad till middag. Letade upp ett recept på recept.nu som verkade god.Det var den! Citron- och salviafylld kycklingfilé och medelhavssallad, var visst GI också om nu någon kör med det.

Lovely kycklingsallad!

Kyckling

4 st kycklingfiléer

Salt & Svartpeppar

100 g färskost med vitlök och örter

0.5 kruka färsk salvia

Tandpetare

1 msk smör eller olivolja

0.5 st citron, rivet skal och saft

Medelhavssallad

1 st squash

1 st aubergine

2 st vitlöksklyftor

2 msk olivolja

Salt & Svartpeppar

50 g ruccola

8 skivor lufttorkad skinka

0.5 st citron, rivet skal och saft

0.5 kruka salvia

25 g rostade pinjenötter

Gör så här:

 Kyckling
1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Banka ut kycklingfiléerna så att de blir platta, ca 1 cm.

3. Strö över salt och peppar.

4. Fördela osten på filéerna och lägg salviablad över.

5. Rulla ihop kycklingfiléerna och fäst med tandpetare.

6. Hetta upp en stekpanna med smör och bryn rullarna runtom i några minuter.

7. Lägg rullarna på en ugnsplåt.

8. Strö citronskal över rullarna och pressa citronsaft över.

9. Sätt in i ugnen i 20 minuter.

Sallad
10 Skär squash och aubergine i skivor på längden.

11. Skala och finhacka vitlök.

12. Hetta upp en stekpanna med olja och stek squash- och aubergineskivorna i någon minut på varje sida.

13. Strö på salt, peppar och hackad vitlök.

14. Lägg den lufttorkade skinkan på en ugnsplåt med bakplåtspapper.

15. Sätt in i ugnen 5–10 minuter på 175 grader.

16. Låt vila på plåten en stund.

17. Lägg upp skivorna på ett fat med ruccola och pressa citronsaft över.

18. Blanda ner skinkan i salladen.

Toppa allt med salviablad, citronskal och rostade pinjenötter.
Vi drack ett gott Bourgogne vin till och det var great!

//Lottzy