Löjromstoast med koriandercréme.

Löjromstoast med koriandercréme

Vad gör man när man ska göra middag till 8 vuxna och 4 barn? Särskilt med tanke på någon inte äter däggdjur längre, någon tycker inte om kyckling, någon tycker inte om ost, någon tycker inte om skaldjur, någon annan tål inte nötter...

Ibland tänker man ju kan inte alla bara vara normala, ja som mig då alltså ;-) så vore det ju så mycket enklare...

Nåväl någon fick peta bort det ena och någon annan det andra, så det blev nog bra. De minsta barnen åt bara rostat bröd (=toast) och pasta med ketchup och tyckte att det var en riktigt bra måltid, så kan det också vara.

Vi vuxna åt:
Löjromstoast med koriandercréme till förrätt.
Pasta med rökt lax och skaldjur till huvudrätt
och Toftas fantastiska chokladtårta till efterrätt.

Här tänkte jag ge er receptet på förrätten då:

Löjromstoast med koriandercréme, 4 pers

Romröra

2 dl löjrom (funkar med stenbitsrom också)
4 tsk fisksås
2 msk pressad lime  + 1 till garneringen
4 tsk socker
2 tsk hackad färsk chili, grön och/eller röd
2 st vitlöksklyftor, hackade

2 salladslökar

Koriandercrème

1 kruka koriander, färsk
1.5 dl crème fraiche
salt och peppar  

Toast

4 formfranska

Sesamolja att steka i.

Gör så här:

1. Lägg rommen i en skål. Blanda ner övriga ingredienser och sätt in i kylen en timma.
2. Sila eventuellt om det är för mycket vätska.
3. Mixa koriander med crème fraiche, salta och peppra
4. Stek formbrödet (jag stansade ut rundlar) i sesamolja tills de fått fin färg
5. Lägg upp rom och crémen på toasten och dekorera lime, salladslök och lite koriander.

 

Trevlig helg på er!