Somrig lax - allt i ett.

Somrig lax - allt i ett

Äldste sonen var borta och eftersom han är en uttalad laxhatare så gällde det att passa på minsann. Gjorde en ganska somrig lax, med fräscha ingredienser  som jag tyckte passade en varm sommardag och som tog minitid att göra vilket ju också passar bra en lat solig dag = )

Recept på somrig lax- allt i ett, 4 pers
600 g laxfilé i bitar
1 kg potatis
10 soltorkade tomater, strimlade
1 vitlöksklyfta, pressad
olivolja
ruccola
1 pkt fetaost
S&P

Gör så här:
1. Börja med potatisen som delas i bitar och får lite olivolja, salt och peppar och så in på 200 grader i ca 20-25 minuter.
2. I med lax, tomat, vitlök och mer olivlja, salt och peppar i ca 10 minuter tills laxen är klar.
3. Ut ur ugnen och i med feta och ruccola

Jag hade färdigkokt nypotatis som blivit över från dagen innan så jag la allt i pannan på en gång och körde ca 12 minuter, perfekt!

Lille V tyckte att det fanns godare lax, de stora tyckte det var kanon.

Ha en underbar sommardag!