Minestronesoppa till liten sjukling.

Minestronesoppa

Kan vi inte ha sån där soppa som dom har i skolan, har yngste sonen frågat vid ett flertal tillfälle. Han beskrev den som sån där röd med pasta i. Jag antog att det var minestrone det var frågan om . När sonen frågade med feber i den lilla kroppen kunde jag naturligtvis inte smita längre. 

Han tittade dock skeptiskt i grytan och deklarerade att det minsann inte fanns grönsaksbitar i skolans. Nä förlåt att jag tog riktig paprika istället för paprikapulver liksom...

Men om man petade bort de där konstiga grönsaksbitarna så tyckte han faktiskt att den var riktigt god. Syster som var på besök gav också godkänt och fick dessutom äta den till lunch några dagar efter.

Jag gjorde dubbelsats så klart, alltid lika rädd att det inte ska räcka...

Minestronesoppa 4 pers
400 g nötfärs
1 stor gul lök
2 morötter
1 stor grön paprika
1 burk mutti krossade tomater
2 grönsaksbuljongtärningar
2 hönsbuljongtärningar
1 tsk svartpeppar
3 tsk mejram
3 tsk timjan
2 tsk italiensk salladskrydda
1 liter vatten
½ msk socker
5 msk tomatpuré
1 tsk salt
1 vitlöksklyfta
1½ tsk spiskummin
250 g småpasta

Gör så här:
1. Skala och hacka lök och morötter.
2. Skär paprikan i små bitar.
3. Hetta upp olja i en stor gryta och fräs köttfärsen tillsammans med löken och sist vitlök.
4. Tillsätt morötterna och tomatpurén och låt dem fräsa med en stund.
5. Häll i krossade tomater, vatten, buljongtärningar och alla kryddor.
6. Låt soppan puttra i ca 30 minuter under lock.
7. Tillsätt pastan och paprikan och koka soppan ytterligare i 10 minuter.
Servera tillsammans med ett gott bröd.
Kram Lottzy