Pepparlax med lyxigt potatismos.

Pepparlax med lyxigt potatismos

Nu var det verkligen för länge sedan vi åt lax. Det är lite jobbigt när de små protesterar ljudligt varje gång. Själv vill jag gärna ha lax flera gånger i veckan. Var väldigt osugen på konflikter denna dag så jag la listigt fram dagens lunchmeny så här:
-  Det blir lax och (jag)
-  NÄÄÄÄÄÄÄÄ och AMEEEEN (barnen)
- eller så kan ni få fiskpinnar i stället (jag)
- JAAAAAA och JIPPEYYYYY (barnen)

Så gemensamt för denna måltid blev alltså potatismoset, frid och fröjd alltså.

Pepparlax 4 pers
4 laxfiléer
5 sorters peppar (tog Santa Marias i pepparkvarn)
1/2 citron
olivolja
salt

Lyxigt mos
1 kg mjölig potatis
smör
mjölk
en bit parmesan, riven
1/2 kruka timjan
2 klyftor rostad vitlök, pressas

1. Jag börjar med att skala och sätta på potatisen som jag delat i bitar.
2. Häll olivolja på laxen, pressa över citron och mal över peppar, salta. In i ugnen 175 grader ca 15 minuter.
3. När potatisen kokat färdigt vispa med elvisp tillsammans med en bit smör och mjölk. salta, peppra och vispa sist in parmesanosten och den rostade vitlöken. Blanda med lite färsk timjan.
4. till detta smörstekte jag spenat som fick sällskap av lite vitlök salt och peppar.

Kram Lottzy