Ugnsstekt kyckling med rosmarin, oliver och kapris - GI fast ändå inte

Ugnsstekt kyckling med rosmarin, oliver och kapris

Här är ett supergott kycklingrecept, ugnsstekt kyckling med rosmarin, oliver och kapris, som egentligen är ett GI-recept så om man bara tar bönsallad till så är man hemma på den fronten. Men jag är inget GI-fan så jag körde ugnsstekta nypotatishalvor till, mmm. Barnen tycker att denna rätt är ganska god, men det är något konstigt i såsen (vin antar jag) så hela juryn gav 8:or denna kväll. Jag är nöjd med det för jag tycker att det är supergott.

Ugnsstekt kyckling med rosmarin, oliver och kapris, 4 portioner

4 kycklingfiléer
1 citron
några kvistar rosmarin
2 vitlöksklyftor
3 msk olivolja
salt
peppar
2 dl vitt vin
2 msk tomatpuré
1 knippa bladpersilja
2 dl svarta oliver
3 msk kapris

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda olivolja, citronsaft, pressad vitlök, hackad rosmarin, salt och peppar.
3. Pensla kycklingfilén med blandningen och lägg den i en ugnsfast form.
4. Koka ihop vin och tomatpuré. Tillsätt hackad bladpersilja, kapris och oliver. Häll det över kycklingen.
5. Grädda i ugnen ca 40 minuter.
6. Servera med bönsallad och ugnsstekta potatishalvor

Just i dag så körde jag med blandade oliver och stora cocktailkapris för lite skön effekt. Jag och barnen drack bubbelvatten med pressad citron medan maken unnade sig en öl.

//Lottzy