Hemmalördag avnjöts med fiskragu och ostrisotto.

Fiskragu med ostrisotto!

Efter en rejäl trerätters dagen innan, var både jag och maken sugna på någon fiskrätt och jag kom då att tänka på min gamla klassiker " Fiskragu med ostrisotto" 

Maken och jag njöt av fulla drag, barnen var inte förtjusta de fick komplettera med varsin smörgås och ett löfte om kvällsmat. Betygen blev artiga 5 poäng från barnen och en 9:a av maken. Vi drack bubblande limevatten till denna afton, men visst hade det varit ännu godare med ett vitt vin, men nu kan man ju inte dricka vin jämt och ständigt... 

Recept 

Fiskragu med ostrisotto, 4 portioner
Fiskragu:

300 g filé av rökt lax

300 g filé av gös eller plattfisk (tog en flundra)

4 dl fiskbuljong

3-4 msk creme fraiche

1 tsk curry

SoP

lite hackat fänkålsgrönt

Risotto:

3 dl arboirioris

2 schalottenlökar, finhackade

1 liten fänkål, finstrimlad

3 dl torrt vitt vin

6 dl grönsaksbuljong

3 msk creme fraiche

50 g nyriven ost

3 msk nyriven parmesanost

olivolja

Gör så här:

1. Fräs lök och fänkål till risotton i olja tills löken är blank.

2. häll i riset och stek en liten stund till.

3. Slå på vinet och koka riset klart i ca 20 minuter. Späd då och då med buljongen som du ahr i en  kastrull brevid.

4. Skär fisken i 5 cm stora bitar.

5. Hetta upp fiskbuljongen och sjud ett par minuter.

6. Ta upp fisken och red av buljongen med maizena eller arrowrot.

7. Vispa ner creme fraiche och smaka av med SoP och curry.

8. Lägg tillbaks fisken och låt bli varm.

9. Ta det färdiga riset av värmen

10. Vänd ned riven ost och creme fraiche  i risotton.

11. Servera med fiskragun och strö riven parmesan och fänkålsgrönt på.

Receptet finns i boken "Italienska inviter". Denna bok är en riktig pärla tycker jag, kan verkligen rekommenderas. 

Bon apetit! 

//Lottzy