Potatissallad och varmrökt lax fick avsluta påsken!

Hade så mycket goda grönsaker hemma att jag höll på att bli alldeles galen. Var bara tvungen att blanda till en potatissallad och till det lite varmrökt lax som känns lite påskig ändå. Var såååå gott efter ett rejält träningspass! Barnen åt hellre resterna av Flygande Jacob.


Superdupergod potatissallad
Ingredienser
1 kg nypotatis
1 knippe grön sparris
1/2 pkt sockerärtor
6 rädisor
1 avokado
1 röd lök
lite blandsallad

Vinägrette:
2 rågade tsk fransk senap
1/2 dl olivolja
1/4 dl vitvinsvinäger
SoP
skaka ihop till en vinägrette

Gör så här:
1. koka potatis, sparris och sockerärtor.

2. Skär potatis, sparris, rödlök, rädisor och avokadon i lagom stora bitar.

3. blanda med sallad,  och vinägrette

4. Servera med varmrökt lax

Bon apetit!

Som tur var så blev det lite över som jag kunde mumsa på dagen efter, jag fyllde då på med lite fetaost och körsbärstomater. Familjen fick äta något mer grabbigt...

//Lottzy