Indisk smörkyckling - fredagskompromissen



Indisk smörkyckling

Mr J ville ha pasta och jag potatis så då blev det ris helt enkelt, man måste ju kunna kompromissa. Och på fredag är det ju kyckling och chips som gäller, det är sen gammalt. Vi hoppade över chipsen men valde att göra en indisk smörkyckling. Väldigt gott tycker jag och snabbt gjort som det ju gärna får göra en fredag när man är lite lagom trötter.

Recept Indisk smörkyckling, 4 pers

1 kg kycklingfilé

1 citron, saften

1 gul lök, hackad

5 vitlöksklyftor, hackade

3 st röda chilis, urkärnade och hackade

Ingefära, riven, ca 1 msk.

2 tsk spiskummin

2 tsk korianderpulver

1 tsk Garam Masala

3 dl passerade tomater

2 dl vatten

5 dl turkisk eller grekisk yoghurt

smör

S&P

Färsk koriander till garnering.

Gör så här:

1. Pressa citronen över kycklingen , salat och peppra och ta lite extra garam Masala.

2. In i ugnen på 175 grader ca 15 minuter tills kycklingen är klar.

3. Hetta upp smör i en gryta och fräs lök, vitlök, chili och ingefära. Rör.

4. Rör ner kryddorna.

5. Häll i passerade tomater, vatten och yoghurten, koka och smaka av med S&P.

6. Puttra i 15 min

7. I med kycklingen, rör runt och garnera med färsk koriander

Servera med ris och sallad och kanske någon böna eller sockerärt.

Vaniljpannacotta med blåbärskompott och havrecrunch

Vaniljpannacotta med blåbärskompott och havrecrunch

Var på torget och köpte väldigt mycket mer blåbär än vad som var ursprungstanken. Klart man då måste göra något gott och onyttigt av åtminstone en liten del. Efter lite letande så
fastnade jag för vaniljpannacotta med blåbärskompott och havrecrunch.


Recept
Vaniljpannacotta med blåbärskompott och havrecrunch, 4 pers

Blåbärskompott
175 g blåbär
0,75 g råsocker
1/2 gelatinblad (blötlagt enligt förpackningen)

Vaniljpannacotta
4 dl grädde
0,5 dl råsocker
1/2 vaniljstång, urskrapad
2,5 gelatinblad (blötlagt enligt förpackningen)

Havrecrunch
0,75 dl havregryn
1 msk råsocker
1 msk smör
1 krm kanel

Gör så här:
Pannacottan
1. Värm grädden i en kastrull tillsammans med socker och vanilj.
2. När grädden nästan koka, ta bort från plattan och vispa ned gelatinbladen så dom löses.
3. Låt svalna

Blåbärskompotten
4. Lägg blåbären och sockret i en kastrull och låt koka på medelvärme i 20 minuter.
5. Dra kastrullen åt sidan och rör ner gelatinbladet.
6. Låt svalna

Havrecrunchet

7. Smält smöret i en panna
8. Strö i socker och havregryn
9. Stek på medelvärme under konstant omrörning tills det fått en vacker färg
10. Häll upp på bakplåtspapper och låt svalna
11. Häll upp pannacottan i dessertskålar/glas. Ställ i kylen några timmar i 2 timmar.
12. Lägg blåbärskompotten ovanpå, låt stå ytterligare 2 timmar i kylen (eller över natten)
13. Smula över havrecrunchet innan servering.
Jag gjorde allt dagen innan och det gick så bra så.

Det var en bra avrundning på middagen, om jag gör det igen ska jag göra det i mindre glas för att få det lite snyggare.

Löjromstoast med syrad rödlök som i Visby!



Löjromstoast med syrad rödlök

När vi var och njöt av vad Visby hade att erbjuda för någon vecka sedan så fick vi bland annat en otroligt god löjromstoast till förrätt. Denna serverades på Bolagets uteservering med lite rosé till, vilket såklart inte gjorde upplevelsen sämre på något sätt.

När vi kommit hem så tänkte vi att vi skulle försöka att återskapa åtminstone förrätten och det blev inte på pricken men lite kändes det allt som att vi var tillbaka på öjn och semester.

Recept
Löjromstoast, 4 pers

4 skivor formfranska
0,5 dl créme fraiche (fet)
2 burkar löjrom
dillkvist
Smör
1/2 citron i klyftor
Syrad rödlök

Gör så här:
1. Skär av kanterna och lite av brödet så att det blir en rektangel av det hela.
2. Bred på ett lager av creme fraichen.
3. Bred på en halv burk tinad löjrom
4. Toppa med lite dill och syrad rödlök och lägg en klyfta citron bredvid som man kan pressa över.

Om du undrar hur man kan syra rödlök så kan man göra så här:

Recept
Syrad rödlök
1 rödlök
1ättikssprit
2 msk strösocker
2 msk vatten
2 tsk salt

Gör så här:
1. Strimla rödlöken fint och lägg i en skål eller burk
2. Blanda ättika, vatten, socker och salt och häll över löken. Låt stå i minst en timme i kylen.

Vi serverade detta med champange hemma´, behöver väl inte säga att det var MINST lika bra mums och filibaba!

Lax med rostad potatis och honungsdressing

Lax med rostad potatis och honungsdressing

Även om regnet står som spön i backen så kan man kanske få lite sommarkänsla om man gör lite sommarmat tänker jag. Mycket gott blev det tycker jag allt och ja lite somrigt blev det allt också.

Recept

Lax med rostad potatis och honungsdressing, 4 pers

800 g småpotatis

150 g sockerärtor

1 st morot

1 st rödlök

500 g laxfile

1 citron

1/2 dl persilja

salt och peppar

Dressing

1 msk olivolja

2 msk honung

1 msk dijonsenap

1 msk kapris

saft av 1 citron

Gör så här:

1. Dela potatisen och lägg i en ugnsfastform, blanda med olivolja, sop.

Rosta i ca 25 minuter i 250 grader.

2. Skala och hyvla moroten. Koka grönsakerna i 1-2 minuter och skölj i iskallt vatten

3. Skala och skär löken i 1/2 cm tjocka skivor

4. Blanda ihop ingredienserna till dressingen och krydda med salt och svartpeppar.

5. Skär laxen i kuber. Skär citronen i 1/2 cm skivor.

6. Stek citronskivorna så de får vacker färg 1-2 minuter. Ta upp stek laxen i ca 5 min. Krydda med sop. Tillsätt morot, sockerärtor sista minuten.

7. Blanda potatis, grönsaker och persilja på ett stort fat. Toppa med lax och garnera med lök och citronskivor.

8. Ringla över dressingen



Honungsdressing till lax

Moussaka med en fenomenal kryddning



Moussaka med fenomenal kryddning



Okej, erkänner direkt att den här bilden gör ju verkligen ingen glad. Ska försöka lägga lite mer energi på det nästa gång...Men skenet bedrar, den här moussakan är så sjukt god!

Kärleken (hädanefter kallad Mr J) hade hört något inslag på morgontv under veckan som gått och tyckte vi skulle testa att göra den här moussakan. Absolut! Jag hängde på, trodde jag ja. Mr J har en oerhörd förmåga att precis när det ska bli lite action ha några viktiga telefonsamtal att utföra. Han gjorde sitt gästspel precis i slutet och räddade enligt egen utsago hela måltiden genom sin fenomenala kryddning. Nåja, men gott blev det i alla fall.

Recept

500 g lammfärs                    

3 aubergine
1 stor lök
4 klyftor vitlök
400 g krossade tomater
1 dl rött vin
1 tsk kanel
2 tsk torkad oregano                    
olivolja, till pensling och stekning


Bechamelsås                   

50 g smör
3 msk vetemjöl

6 dl standardmjölk

2 dl parmesanost, riven

2 ägg

muskotnöt, riven

              

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skär aubergine på längden i 0,5 cm skivor. Pensla med olivolja på båda sidor och baka i ugnen 20-25 minuter till gyllene och mjuka.
3. Hacka gul lök och finhacka vitlök. Bryn i olivolja tills mjukt. Bryn sedan lammfärsen. Häll på vinet och låt koka in. Häll sedan på tomatkross, lägg i oregano och kanel och låt puttra i 20 minuter.
4. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölet och låt puttra i någon minut. Häll på mjölk och låt koka upp. Dra av från värmen, lägg i parmesan och ägg och vispa väl. Smaka av med salt och muskotnöt.
5. I en liten ugnsform, bottna med ett lager aubergine. Lägg hälften av köttfärsröran på och lägg sedan på ett lager aubergine igen. Lägg i resterande köttfärsröra och lägg sista lagret aubergine på toppen. Häll på bechamelsåsen och baka i ugnen 30 minuter till gyllene. Låt svalna i 15 minuter innan servering.

En god sallad och ett gott rödvin på det!


Receptet finns på köket.se

Kallmarinerad fläskfilé - perfekt att göra dagen innan dagen före och kanske dagen efter

Kallmarinerad fläskfilé

Vad bjuder man på för mat dagen innan midsommarafton som inte kräver mycket tid men ändå är gott och somrigt. Den här kallmarinerade fläskfilén är bra för man kan förbereda den dagen före, det tar inte mycket tid och har man tur så kan man spara den till dagen efter, för den är minst lika god när man kommit hem efter allt midsommarfirande!


Recept
Kallmarinerad fläskfilé

1 kg fläskfilé
1,5 msk smör till stekning
0,5 tsk salt
1 tsk peppar
Marinad:
0,5 dl olivolja
0,5 dl balsamvinäger
0,5 dl flytande honung
0,5 tsk salt
0,5 tsk nymalen svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
0,5 dl finhackad färsk timjan


Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader


2. Putsa bort skinn och senor från fläskfilén, salta och peppra och bryn den runt om i smör.

3. Stek köttet i ugnen till en innertemperatur på 65 grader, använd en stektermometer, cirka 15 minuter. Ta ut köttet och låt vila ca 10 minuter i folie. Blanda under tiden ingredienserna till marinaden.

4. Skär fläskfilén i centimetertjocka skivor och lägg dem i en trång form eller i en plastpåse. Skeda över marinaden och se till att fläskfilén täcks ordentligt. Låt marinera minst 4 timmar, gärna över natten.

Garnera med färsk timjan.


Tycker att en sommarpotatisgratäng eller potatissallad med bacon- och senapsfrön till är väldigt gott till, men det är ju såklart fritt val.


Det här receptet finns på coop.se och tipsades till mig av min goda vän Agneta, tack Agge!

Nutellasemifreddo

Nutellasemifreddo

Den här här efterrätten fick jag av min bästa matkompis (om man nu kan ha en sån, men det kan man väl?!) Den hade då föregåtts av grillad kalventrecote och squashsallad, mmm. Ja just det lite tapas och sangria innan grillningen var det visst också. Man kan väl säg att jag var väldigt nära matkoma.

När jag skulle ha gäster någon vecka senare så såg jag min chans att få göra en egen. Denna gången blev huvudrätten hos mig utbytt mot att gästerna bjöd på restaurang och efterrätt intogs sedan hemma hos mig. Snacka om smidig middagsbjudning! Och matkoma igen...

Nutellasemifreddo, 10 pers
2 marängbottnar (egengjorda eller köpta)
4 äggulor
4 äggvitor
2 msk socker
5 dl grädde
400 gram nutella

Gör så här:
1. Vispa äggvitorna med 1 msk socker till hårt skum.
2. Vispa äggulorna med 1 msk socker tills de blir fluffigt.
3. Vispa grädden.
4. Använd en rundform, med avtagbara kanter på cirka 25- 25 cm.
Lägg den första marängbotten där.
5. Krossa sedan den andra. Vänd ihop äggvitor, äggula och grädde och blanda i hop med marängkrosset. Ringla ner nutellan som ska vara ljummen, går bra att värma i micron några sekunder. Fyll sedan upp formen med denna blandning.
6. Ställ sedan in hela semifreddon i frysen i minst 5 timmar innan servering. Ta fram tjugo minuter innan, så att den hinner tina lite.